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韓國人下酒時愛不釋手的「雞腳」

2018/2/12 — 14:10

正在韓國熱播的 KBS 周末連續劇《我的黃金光輝人生》(황금빛내인생)收視率不斷飊升,在新近上周日播出的第 44 集裡,談到為了吸引兒子崔度京(朴施厚 飾)盡快重回家中,返到家族企業海成集團,並繼承爺爺生意的母親魯明熙(羅映姬 飾),竟然開出了容讓兒子與一直不得崔家歡心的徐知安(申惠善 飾)結婚的條件,那戲劇性的一刻,便成為了迄今為止該劇收視最高的一刹那,錄得 44.6% 的收視率,逐步向 50% 的韓劇界稱為「夢的收視率」進發。若然《我的黃金光輝人生》最終能在餘下的 8 集(劇組剛於本周宣佈將會延長兩集)中突破 50% 的收視率,將會是繼 2010 年的 KBS 的《麵包王金卓求》(제빵왕 김탁구)以後,8 年來首套收視超過 5 成的劇集,能夠與《大長今》、《巴黎戀人》、《我叫金三順》與《朱蒙》等等韓國經典劇集齊名。

已是「國民劇集」的《我的黃金光輝人生》,當中的愛情主線,度京與知安二人最終能否如廣大韓國國民觀眾期望一樣,可以共諧連理,還是未知之數,但二人在最近播出的一集中,決定釋懷地放下家庭的枷鎖,以相戀一周為期限,享受二人僅有甜蜜的美好時光之際,我們記得知安選擇與度京吃晚飯的餐廳,原來不是吃什麼名貴的食物,而是她口中說到愛不釋手的「雞腳」。

知安愛吃雞腳,反之一聽到雞腳二字便聞風色變的度京,卻對之嗤之以鼻。二人對雞腳相形見拙的反應,其實與一般韓國大眾的民情反應也不遑多讓。韓國人稱雞腳為「닭발」,但它卻不是韓國人正餐主要選擇的食物,因為韓國人愛邊吃雞腳,邊喝酒,因而今天雞腳便成為韓國人其中一款最喜歡的下酒菜。當中,韓國人會把雞腳弄成辣炒雞腳、清湯雞腳、碳烤雞腳與醬油雞腳等等款式,不少也會把腳骨拆掉,成為無骨雞腳,方便一口咬掉,一邊喝酒。

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現在我們經常看到韓國愛在路邊的布帳馬車,邊喝酒邊吃雞腳,便以為雞腳一直以來在韓國都是下欄菜,是平民的低下菜式,其實並不全然是對。談到吃雞腳的歷史,我們知道早於中國春秋戰國時代,已有一些史書記載當年已有人吃雞腳,配以喝酒。原來當年除了百姓會吃雞腳,連地位高高在上的皇帝,也對雞腳愛不釋手。根據朝鮮正祖時代實學家李德懋於《靑莊館全書》中記載,當年的皇室也視熊掌與雞腳為美食料理,特別愛吃,並認為是自古流傳下來的山珍海味之一。另外,曾經在中國《呂氏春秋》也以雞腳比喻愛學習的人,如記載寫到「善於學習的人,要像齊王吃雞一樣,一定要吃上幾千個雞爪才滿足」,意思是他們相信多吃雞腳對集中力有幫助,是因為雞有一對修長的雙腿,能支撐着牠們沉重的體重,所以雞的精力都集中在腳底,而多吃雞腳便能增加沉實的精力,對學習有幫助。

當然,韓國也有不少如度京一樣不愛吃雞腳的人,他們一來認為吃雞腳像是在舐腳趾,外觀不雅;而且由於雞腳作為行走部位,不太潔淨;另外由於不徹底洗淨,就會發現雞腳帶有一些難聞的雞臭氣味,都是叫他們對雞腳卻步的原因。但韓國人依然對雞腳愛不釋手,原因是相較其他下酒菜,雞腳的價錢是較草根的一種選擇。

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影片來源:TSKS 韓劇社
翻譯:鳳凰天使
參考:https://goo.gl/6fgtL9 / https://goo.gl/9RwpWJ

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