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健康飲食更環保:遵循政府膳食建議溫室氣體排放減 1/4

2017/12/6 — 16:44

網絡圖片

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想要減少碳足跡,除了不過度消費、浪費食物,你還可考慮改善飲食習慣。最新刊於《美國國家科學院院刊 (PNAS)》的研究指,美國、德國和日本等 28 個高收入國家人民如果真的遵循國家膳食建議的話,糧產相關的溫室氣體排放將會減少 13-25% ,同時會減少達 17% 相關用地量。

此前,學界已指糧食生產包括種植農作物、飼養牲畜、捕撈海產與食物運輸過程所產生的溫室氣體排放,佔全球總量的 20—30% 。另外,現時全球有 33% 無冰土地作生產糧食之用。

是次研究由荷蘭萊頓大學環境科學家 Paul Behrens 領導,其研究團隊利用代表全球經濟的資料庫 Exiobase ,追蹤各種人類食物的環境成本、糧食生產涉及的機械成本與運輸成本。資料庫同時考慮到各國生產同類糧食的不同效率,例如英格蘭種植蕃茄消耗的能量遠高於氣候較為和暖的西班牙;而英格蘭穀飼牛牛排則比澳洲的有較少碳足跡。

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Behrens 的團隊又收集了 39 個國家人民平均飲食數據,以及這些國家的膳食建議,將兩者轉換成卡路里消耗再與 Exiobase 的數字作比較,並以三種指標:溫室氣體排放、土地利用與水體營養化 (eutrophication) 了解人類飲食對環境的影響。

團隊發現,如果高收入國家人民遵循國家膳食建議的話,可以減低一定程度的環境影響,主要是因為這些建議都要求人類減少消耗肉類。 Behrens 表示,生產肉類比其他農產品的能量流失來得高,自然更不環保。所謂能量流失是指隨食物鏈遞進,生物所攝取的能量逐步減少。例如,屬初級生產者的草只需吸收陽光與水份,長高後被兔子吃掉,然後大型肉食哺乳類動物則將兔子吃掉,但骨頭無法被吃,當中能量就會流失到環境之中。

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雖然團隊估計,印度和印尼等貧窮國家會因為國家膳食建議國民攝取更多卡路里而對環境將有更多破壞,但整體而言,全球人口都遵循國家膳食建議,將有效溫室氣體排放、土地利用與水體營養化的情況。前年名導占士金馬倫也公開呼籲人類應改變飲食習慣,減少進食肉類與奶類製品,避免全球溫升逾 2℃ 以上。

來源:
Phys.org, Eating for your health is also better for the environment, study shows, 5 December 2017

報告:
Behrens, P. Kiefte-de Jong, J.C., Bosker, T. & et al. (2017). Evaluating the environmental impacts of dietary recommendations, PNAS 2017, published ahead of print 4 December 2017. DOI: 10.1073/pnas.1711889114 

文/Alan Chiu 、審核/Edward Ho

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