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士多啤梨

2017/3/3 — 11:28

(圖/文:田和設計)

最近士多啤梨當造,市場上的種類五花八門,雖然大部份從中國、美國、韓國和日本進口,但源於南美的士多啤梨,原來最早開始被栽種的地方是法國的布列塔尼(Brittany)。

很多人都知道士多啤梨是農藥排行榜的榜首,因為它又香又甜,最容易惹蟲,所以農夫噴藥時會比較重手。為了使果實長肥大一點,也經常會落膨脹劑及激素。
那麼從士多啤梨的外表可以分辨出來嗎? 是可以的。

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(1)從開花結果到成熟,士多啤梨大概需要4-6星期。過程中,果實會從青白色慢慢轉為紅色,是一個循序漸進的過程。如果你看到顏色不均勻,而且靠近果柄的部分明顯一截白色,多數是催大的果實。

(2)士多啤梨品種繁多,有些形狀尖尖的 (conic),有些末端平平的 (wedged);有些修長 (necked),有些圓碌碌 (globose)。但無論如何,健康的果實表面都比較平滑。如果外形異常不規則凸起,明顯是使用了過量激素。

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(3)果實表面的種子(小芝麻)應該呈金黃色,如果有發現是紅色或其他顏色的就要注意一下了。最好先查出品種或來源,確保食用安全。

另外,有些網上資料會告訴你,空心的士多啤梨也可能是施了激素的後果,雖然不排除這個原因,但有些品種本來就是空心的,所以比較難作準。
最安心當然是向本地有機農夫直接購買本地出產士多啤梨 - 最近從大埔寶湖街市買過一次,體積偏小(沒有激素嘛),但色澤紅潤均勻,而且幽香撲鼻、味道鮮甜,營養也較為豐富。價格比國產的只是略貴,絕對物有所值。

如果購買常規耕種的士多啤梨,可以先整顆連葉沖洗後再放進水裏浸泡15分鐘(不妨加點鹽巴),然後再沖洗一次才吃,會比較安心。

 

原文刊於「田和設計 design+ten」Facebook

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