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以味覺來感受藝術 @ WHISK

2017/3/17 — 12:17

「甜品為橙色,可會想到荷蘭?」

「甜品為橙色,可會想到荷蘭?」

三月,如果說是屬於藝術,相信沒太多人反對。就算你不是文青,也會聽香港藝術節,Art Basel的名字,還有蘭桂坊第二年舉辦Savouring Art。。。

整個城市,一踏入春天,旋即被藝術氣息包圍著,每年Art Basel,皆惹來不少偽文青附庸風雅,真文青的茶餘飯後話題。然而,有不少餐廳,在這段期間推出一系列以藝術為主題的餐單。

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筆者日前到訪尖沙咀美麗華酒店的Whisk用餐,適逢餐廳由即日起直至本月廿四號,(逢星期一至五)推出以Life is Art...Live Yours in Color為主題的餐單,以六種色調,畫出六道菜。

餐前麵包的賣相,數款麵包與兩種不同醬料,拼出有如畫家的水彩碟,當拿起麵包,沾著番紅花與法國Dijon芥辣調製的醬同吃,像拿著畫筆,準備就緒。

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不同顏色,代表不同國家,第一道菜綠色,披著牛油果的赤蝦,代表著日本禪綠,憑著鮮美的赤蝦,配以香滑的牛油果,再以亞魯加魚子醬作點綴,三種不同個性的食材結合,井然有序地道出日本之禪味,吃得令人身心舒暢的頭盤。

白色是意大利,大廚在白畫紙上,以純意大利飯配清新雋永的白蘆筍,再以鮮甜蜆肉輕輕一揮,又是令人難以捨得吃下藝術品。

主菜二選一,石燒日本A4西冷牛,熱力激發出和牛的內在潛能,油香四射。另一道主菜為SCHWARZ,黑色的德國人,把本來外表豪邁,不拘小節的燒豬手,切成三小件上,伴以黑蒜,香脆的烤豬皮,嫩滑的豬肉,為德國燒豬手演繹出不一樣的面貌,顯出向來給予大眾沉悶的日耳曼菜式,也有令人驚艷的一刻。

甜品為橙色,可會想到荷蘭?

那你就大錯特錯,橙色,代表中華。以中式碟盛載著血橙,配以打成茸的甘筍,與及椰子,再喝一口用小杯盛著的葡萄牙Moscato,那種中西合璧大串燒,頓時想起上世紀八十年代的本地二人樂隊Raidas,他們將中樂融入eurobeat,卻產生了化學作用,傳說果然成為了傳說。

不知道是否心理作用,喝這杯Moscato,真的很像花雕。

上星期看過一套話劇,其中一幕是所有演員,說出自己心目中對藝術的定義,其中一位說到藝術,是代表創新,或代表著顛覆。

由餐前畫家的水彩碟,以顏色為主題的菜式,到最後盛著petit four,由recycle玻璃樽改造成為器皿。Life is Art,藝術與生活,根本就分不開。不論是看在眼裡,聽在耳裡,吃進肚裡。

價錢:$690四道菜,$890六道菜,配酒另計,價錢為$360。

WHISK:尖沙咀彌敦道118號 The Mira Hong Kong 5 樓

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