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去法國學廚的爭議

2018/7/4 — 18:19

資料圖片,來源:Pexels.com

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消委會發表報告書,劍指香港一些「留學中介機構」,指責這些「顧問公司」不清晰自稱為中介,而且介紹的海外留學機構,其中的顧問費有高有低,並無統一機制,質疑這些香港留學顧問公司會不會為了賺更多中介費用,將顧客,不,熱心去海外升學成材的香港學生,推薦往一些佣金高但質素較低的學校。

報告書並無指明那一個國家,但引起城中才子關注,為文質疑。有線電視新聞台查詢之下,認為消委會報告書因法國一些處理學校的申請入學而引起。

原來香港有大量學生想去法國學廚藝。法國的廚藝學校,收費高低不同,法國文化又浪漫奔放,以感性主導,比較不重視劃一的程序機制,佣金有高有低,當然不令人奇怪。

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因為法國烹飪程序繁複,菜式豐富,法國人吃一頓晚飯,由太陽未下山的六點半時份品嚐餐前酒開始,前菜和湯之後,還有香港俗語所說的著名「法國大餐:多嚿魚」,捱到九點半還未見到主菜,實在很平常。香港人婚壽飲宴,從前也是七時入席,八時還沒有得食,近年因為生活節奏加快,香港飲宴手續簡化,時間縮短。

因此我懷疑法國的廚藝學校,為了因應香港留學市場需求,課程長短不同,有所調節。可能有的廚藝學校仍然教授路易十四宮廷時代全套古典法國大餐,另一些則參考香港大快活大家樂時間就是金錢的簡約模式,將法國大餐的 menu 大幅度 cut down,遷就香港教育消費者。

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另一些廚藝學校着眼中國市場,在法國餐單上,除了鵝肝等法國傳統菜式,迎合中國人口味,加上黑松露釀虎鞭或波爾多紅酒燴製狗肉等中西合璧全球化 fusion 新菜,但仍然有米芝蓮三星的法國名廚設計主導。

這樣的最新法國廚藝教育,當然是百花齊放,課程豐儉由人,學費方面,自然也有平有貴。學生相信會有大量中港富家公子和闊太師奶。由於許多廚藝學校,在法國名氣極大,學額有限,先到先得,富二代和闊太若要爭奪學位,使用中國特色,除了枱面付出顧問機構的佣金,或者暗中多加一封紅包,以確保一定九月到巴黎掃貨名牌手袋之後,一定可以入學,造成法國廚藝教育界通過香港的顧問機構,收取價格多元的學費,顧問的中介費用,當然也就跟隨潮水漲退不一而顯現出非常大的彈性。

這一切都是法國高端文化和中港市場自由經濟的史詩式的優美結合,消費者委員會介入干預,我不會說是不知天高地厚,但是不是視野有坐井觀天的問題?

人類自古以來,買賣交易,若要有中介協助,其中的佣金,只這三方面同意,就算在舊約聖經裏,耶穌曾經多次發火,在聖殿驅趕非法擺賣的小販,也沒有罵過法利賽人為什麼收取高得不合理的佣金。因此我認為消委會的官僚上班若有太多時間無處打發,不妨溫習一下新約全書。

至於留學讀廚藝,不必一定去法國,倫敦近年已經是國際美食之都。英國有幾家烹調藝術學校,這一類教育機構有一個非常高貴的名稱,叫做 Culinary Art Schools,兼收讀酒店管理,除了教法國菜,還有意大利、印度、墨西哥等菜式,學費非常合理,我與這些學校還未有正式顧問協議,但為了協助香港下一代,身為良心青年企業家的小弟實在非常在現階段願意免費提供這方面的專業意見,三個月內,優惠不收錢。讀者朋友如有興趣,可與我的電郵地址聯絡。

 

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