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【天天海南雞飯】雞飯都可以食得 grand ?

2018/5/2 — 12:32

之前篇文華雞飯食評,有人話不似預期。好老實講口味這回事真的好個人,如果有什麼覺得寫得不好,請大家多多指教了。而今次講千呼萬喚始出來的正版天天海南雞飯了。相信大家都從各大食買玩雜誌得知,香港天天海南雞飯(正名為天天 Plus)將會於銅鑼灣 7/5 試業、 17/5 正式開張。昨天有幸獲邀作試食,當然要狗衝去試。

天天 Plus 其實會與另幾家新加坡餐廳超好面、五十年代與老街坊共用同一舖位,實行將新加坡不同地道風味帶到香港,但環境當然不會是新加坡熟食市場這樣「地踎」,至少有冷氣有落重本的裝修,務求讓你座得舒舒服服,是的確不錯。另外,午飯時間主打碟頭飯/麵餐,晚上則是新加坡及其他 fusion 小菜,兩種大不同風味,讓你可以翻頭再吃,果然聰明。

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在等食時,跟香港老闆蔡敬庭談了一陣子。我問他,天天一直未有海外分店,如何成功爭取在香港開店呢?蔡先生指,最緊要是有誠意、無大想頭;很多集團都話要開一百間這些計劃,他只想開一間,用一年時間做好銅鑼灣這間海外店與控術好合符要求的品質,才會再考慮開更多分店,而這一句就打動了天天第二代黎美筠。在短短十分鐘的對談,蔡先生不斷提品質這回事,可見他非常緊張——事實是香港天天也會有來自新加坡的師傅主理,嚴格控制出品與新加坡天天是一致的。

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不是罐頭相,裝修與餐具選擇真的很用心

不是罐頭相,裝修與餐具選擇真的很用心

由於是次傳媒試食只安排了試食雞飯、鹽磚和牛粒與咖啡,所以本篇就無法評論超好面與老街坊的麵食,有機會我再說說。

超好面與老街坊的菜式今次無得試

超好面與老街坊的菜式今次無得試

先說雞飯,確實是原版的口味,但選用的廣州白羽雞比正版雞更滑;油飯夠乾身粒粒分明,有雞香而不膩,真的想吃多碗!至於醬料份量略嫌太少,薑蓉不太辣,蘸雞、撈飯也很夾;辣醬略辣,黑醬油則有點淡,不過有好吃薑蓉我已心足。這餐另一主角清雞湯,雞味濃但略為太鹹,希望正式開業時可改善了。

剛才說過晚市會有小菜,所以今次試食也特意煮其中一個小菜鹽磚和牛粒,和牛是選用澳洲的,油脂較日本和牛少一點,提升牛肉粒的咬口,非常不錯吃。更重要是,我們吃的是隱藏版,加了在樓上水耕公司 farmacy 種的金蓮花,這種植物咬落有山葵味但不辣,非常特別也與牛味很配合。蔡先生指,由於金蓮花每日都只有 50 片左右(一碟就要用 10 片),故此隱藏版鹽磚和牛粒只可讓食得招積的人吃了。未來,香港天天會繼續與 farmacy 合作,推出更多隱藏版食品,記得留意了!

樓上種植的金蓮花,即摘可即食夠新鮮

樓上種植的金蓮花,即摘可即食夠新鮮

天天海南雞飯 HKD80

五十年代南洋咖啡(跟餐 +HKD18)

鹽磚和牛粒 HK148

性價比:3.4/5

好食:4.2/5

衛生:3.6/5

天天 Plus
地址:香港銅鑼灣京士頓街 9 號地下

原刊於作者 Instagram

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