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記寶島之旅的一場盛宴

2018/6/27 — 17:32

作者提供圖片

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早前月中有過一次家族性質的旅行。此行由筆者妹倩夫婦倆籌劃組織,費了不少心力,終於協調成事,除了不良於行的兩位老人家外,一行老老嫩嫩二十四人,浩浩蕩蕩前赴台北逛遊數天。遊玩期間特意品嚐了幾頓盛宴,包括陽明春天的素食、三太養生的鐵板燒、金蓬萊遵古的台灣菜,以及醐同的燒肉宴,其中可堪記寫的是在陽明山上那一餐「精進禪食」午膳。

筆者不是「識飲識食」的老饕,對烹調之道一竅不通,沾酒量淺而並不執著於佳餚佐膳,所以日常口味可說十分市井,縱然不一定是清茶淡飯的粗菜,卻也一向絕無挑剔,毫不講究,基本上只求飽足。因此,無論是大排檔茶室也好,酒樓餐館也好,菜式是中日韓西式,以至火鍋放題亦一概不拘,更不管魔鬼誘惑般的濃烈菜餚抑或清淡如水的健康均衡食品。筆者的飲食哲學是可以入口的便不妨兼收並蓄,淺嘗略試總不會損胃傷身;飲食態度是盡量保持舒暢心境,不拘守陳規而隨遇而安。不過,這一次如此規模的赴台旅行意義重大,算起來父母健在時只是舉家去過兩次內地,那時人丁單薄,大大小小僅十人,這一次論資排輩筆者是家族之首,引領著一眾陳氏家人,而妹倩夫婦倆亦安排得很有體面,幾頓盛宴美食怎麼也便缺不了!

筆者以為談論飲食之道理應不單是深究食材的選擇、醬料的調製,以及烹飪的方法,場地環境的設置,以及與誰人同枱共酌應該也是關鍵,否則若果只是一味求取山珍海錯的盤餐擺滿桌面,並不顧及場景的配襯和結伴分享的樂趣,跡近煮鶴焚琴,可謂大煞風景!這一天早上租用了三部中型的九人轎車,直上陽明山小油坑觀賞火山口。山麓上但見熊熊白煙從幾處山石裂縫溢出,加上晨光中灑下一兩陣微雨,自然力量所營造出來的迷濛景象別有一番風貌,十分吸引。而且,早上清新空氣本來吸納進肺內頓然有滌蕩之感,可是山嵐卻瀰漫著濃烈硫磺味,鼻子的過濾功能不管用,真的有點吊詭感覺。

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眾人在山上逗留了好一陣子,拍拍照,在小賣亭選購手信和紀念品後便驅車往「陽明春天」去。那裡名為「陽明春天.心五藝文創園區」,所謂「五藝」指「食藝、綠藝、文藝、茶藝、創藝」,因此,除了日式榻榻米的素食館主樓外,充滿綠意的園林景色與週遭大自然環境融合起來,園地錯落擺放的盆景和雕塑數量雖然不多,但是配置點綴得宜,又有一間供品茗的茶館和一間展示藝術品的小小美術館。縱觀來說,園區是東洋味的考究設計,刻意塑造禪意的天然環境。一草一木和片瓦碎石當然都是經過人工修飾,不過畢竟巧手工匠的斧跡鑿痕並不顯眼,讓人感受到一點點超凡的氛圍,踏進園內便有遠離世俗喧鬧的感覺,樂得享受片刻舒泰和寧靜。

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筆者和家人點選的是「精進禪食」菜單,包括勐海棗香十五年普洱茶、春天盛合拼盤、碧綠鮮蔬、御品山伏茸、玫瑰花草醋、天圓地方、竹笙銀杏、通天草燉牛蒡,以及山泉現沖豆花等菜式。說真的筆者不懂烹調,也不刁嘴挑食,對於菜式的「色香美」評點實在無知,不過一直感到在進食期間的一切都顯得如此精巧細緻和用心周到。無論是端菜上盤的緩慢節奏、侍應長對每道菜的細意解說,以至餐堂牆壁的古雅掛畫字幅,木質桌椅的樸實設計,坐墊的簡約構圖和淡素顏色、小碟大盤的款式和形狀,配菜伴食的蔬果裝飾等等,都令人耳目一新。

筆者未能,也實在不敢逐一品評每道菜式,只嘗試簡略說說。主菜猴頭菇厚厚的質感強,嘴嚼起來口感恰到好處,鮮嫩軟綿,完全不覺乾老韌硬,而且滲出的鮮甜醬汁滋潤著舌頭味蕾,廚藝的精湛工夫不言而喻;另一道「天圓地方」小菜式原來是一片圓圓的冬菇擺放在一方塊薄薄豆腐乾上,用一條麵筋纏繫,配以特調的濃湯,一口放進嘴裡大嚼或者分成兩三啖細嚐同樣合宜;最後的甜品是即時現作的豆腐花,侍應把燙熱的豆漿倒在盛放著鹽滷的木桶裡,蓋上木蓋等待豆漿凝固,並且奉上一隻沙漏要求客人自行計時,來回倒轉兩次約十五分鐘後便可配以黑糖和紅豆花生大快朵頤! 

這麼一頓午餐雖然足足消磨了兩句鐘,筆者只覺時間在不知不覺中靜悄悄溜走,來得自然也去得自在,沒有絲毫焦灼難捨的感覺。雖然窗外細雨紛飛的景色有點黯淡,可是,回心一念,這是難得再遇的良機,筆者不是孤身獨酌,卻是與一眾家人共聚享用,實屬稱心愜意,經已樂不可支了!

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