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【破解偏方】雞湯醫感冒?專家這樣說…

2018/12/27 — 18:17

背景圖片來源:eatwhattonight

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這陣子天氣非常反覆,又凍又熱最易感冒;有些人相信不藥而癒,依靠食療偏方就治好這種「小病」,其中一種是煲雞湯。對,外國媽媽級一輩流行煲雞湯醫感冒!她們聲稱這不只是慰藉心靈,而是確實幫助你減少感冒症狀。到底是真是假?

事實上,早在 12 世紀猶太醫生邁蒙尼德 (Maimonides) 已借鑑古希臘典藉,建議以雞湯醫治感冒或上呼吸道感染的良方。然而,西式雞湯與中式雞湯(或之前討論過的滴雞精)不同,會加入洋蔥、紅蘿蔔、西芹等多種蔬菜煮成,非只吃雞的精華。

月初,哈佛醫學院旗下的 Beth Israel Deaconess 醫學中心發新聞稿 [1] 分析說法,臨床營養師 Sandy Allonen 指,雞湯可能真的幫助你舒緩感冒症狀。這是因為感冒時,補充水份非常重要,一碗暖湯既可補水,又可在寒冷天氣下,安撫你的心情,一舉兩得。而雞湯中的適量調味料,可令感冒「口淡淡」的你增加食慾補充能量,才可對抗病原體。

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洋蔥、紅蘿蔔、西芹這些蔬菜含大量如維他命 C 與 K 的維他命與其他礦物質;至於雞本身除這些微量要素外,亦含大量蛋白質,全都能大大增強免疫系統。另外,雞也含人體不能合成的必需胺基酸色胺酸 (Tryptophan) ,這種胺基酸幫助身體製造血清素 (serotonin) ,改善你生病時的情緒,讓你心理上感到較為舒服,令雞湯成為真正的 comfort food 。

還記得剛才說過「暖」這個點嗎?湯的蒸氣可打開病人的氣道,呼吸較為暢順,放鬆呼吸道相關肌肉,從而減輕感冒症狀造成的不適。

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在 2000 年,內布拉斯加大學肺與重症醫學科醫學教授 Stephen Rennard 團隊發表的研究 [2] ,曾發現傳統西式雞湯可顯著抑制血液白血球中最重要的嗜中性球 (neutrophil) 遷移——當有細菌、病毒等病原體入侵身體時,嗜中性球等白血球細胞會趨向因病原造成的發炎或損傷部位遷徙處理問題,而雞湯與嗜中性球遷移多寡的關係則取決於湯的濃度。

另外,一如 Allonen 所說,該研究也顯示雞湯可透過熱力舒緩感冒症狀,所以基本上紅湯白湯老火湯,甚至是暖水熱檸茶也有類似效果。不過,團隊在結語明言雞湯醫感冒很大程度是社交環境造成的安慰劑,並不建議大家以蔬菜或雞湯代替藥物醫治感冒。而且飲雞湯也有其風險,如出現過敏反應、因減少嗜中性球遷移而增加二次感染機會,以及飲湯嗆到(團隊確實這樣寫)。

如果真的感冒,還是留在家裡休息別再出街亂逛,因為一呼吸可能也會傳播病毒。即使病有人煲湯你飲,也是一種福氣啊!祝大家假期快樂,注意保暖!

參考資料:

  1. Beth Israel Deaconess Medical Center. (3 December 2018). Just How Healthy is Chicken Noodle Soup. Retrieved from https://bit.ly/2ESJJJx
  2. Rennard, B.O., Etrl, R.F., Gossman, G.L. & et al. (2000). Chicken Soup Inhibits Neutrophil Chemotaxis In Vitro. Chest. 2000 Oct;118(4):1150-7. DOI: 10.1378/chest.118.4.1150

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