立場新聞 Stand News
胡川安@故事

胡川安@故事

生於台灣,成長之後在巴黎、加拿大、美國居住過,也經常來往中國與日本之間,喜歡旅遊,也是個無可救藥的美食主義者。大學雙修歷史與哲學、研究所於台灣大學雙修歷史與考古學,目前於加拿大麥基爾大學東亞系撰寫博士論文,嘗試以殖民主義的理論、結合考古學與歷史學,解構中國古代帝國。台灣《故事》網作者之一。http://gushi.tw/

生活

什麼是日本料理的原點?

2016/1/13 — 13:16

甚麼是日本料理的原點? 每個人的答案或許不同,有些人喜歡找餐廳、尋訪不同的美味店家;有些人翻閱美食雜誌,從米其林或是網路評鑑當中找資料...

生活

從天婦羅與豬排飯中發現世界:你不知道的日本料理故事(二)

2016/1/5 — 6:23

上一篇中我大致說明了《和食古早味》背後寫作的想法,是一本從台灣出發的味覺旅行,嘗試從異鄉理解飲食的文化,看看別的飲食傳統與我們有甚麼不...

台灣

有文化的飲食不只是「吃飽」:你不知道的日本料理故事(一)

2015/12/3 — 18:29

《和食古早味:你不知道的日本料理故事》是一本甚麼樣的書呢? 在《故事:寫給所有人的歷史》網站上連載了「吃的文化史」將近一年,受到不少朋...

社會

【吃的文化史】紅豆麵包的誕生

2015/10/27 — 17:30

今天要講的故事是紅豆麵包,不是麵包超人的故事!紅豆麵包的故事是一個失業武士在新時代中創業成功的故事、是日本人透過自己的味覺習慣改變麵包...

( 圖片來源:VIKTOR HANACEK @ wikipedia )
社會

【男人的戀愛史】愛是甚麼?

2015/10/15 — 13:29

作者按:『故事:寫給所有人的歷史』網站10月份的主題「男人的戀愛史」,讓我放下平日的專題〈吃的文化史〉,思索作為一個男人,愛在我生命...

前陣子的日劇大川端偵探社中,男主角小田切讓背後的圖像即是歌川的「相馬の古內裏」
生活

鬼的歷史:日本鬼怪的小歷史

2015/8/27 — 10:44

故事編輯部的話: 每年的農曆七月,社會上總是流傳著各種禁忌、各種繪聲繪影的傳說。高溫的白日中,燃燒的紙錢、紙衣與堆積如山的祭品,到底...

幕末的薩摩藩士,攝於戊辰戰爭前後(1868)
生活

吃的文化史:回到江戶吃一頓!居酒屋的誕生

2015/8/15 — 6:56

早前,「回到江戶時代」的胡川安,跟讀者分享了居酒屋的前身:「煮賣茶屋」。 這一集從江戶時代傳真回來的消息,將告訴大家居酒屋的「酒」從何...

江戶料理就是以濃口醬油為基底的料理。
生活

【深夜食堂】沾染關西風的關東煮

2015/7/31 — 10:45

上次「深夜食堂」,忠豪兄分享了黑輪的故事,這周我們來看看黑輪的故鄉:東京的關東煮從何而來? 今年春日的東京,我走過隅田川旁的河岸。 春...

來源:キリンビール / KIRIN BEER facebook page
生活

飲料的文化交流:麒麟啤酒與「啤酒黨」的誕生

2015/5/9 — 3:55

上集我們提到啤酒作為日本富國強兵的產業,在中川清兵衛和村橋久成等熱血男兒的理想下在北海道創造了札幌啤酒。(見:札幌啤酒的誕生) 約略同...

美國總統奧巴馬去年到銀座的數寄屋橋次郎(すきやばし次郎)吃握壽司。(圖片來源:白宮)
生活

一切盡在「掌握」之中:握壽司的小歷史

2015/4/2 — 12:36

壽司之神 美國總統奧巴馬去年訪問日本,日本首相安倍晉三在非正式的晚宴上邀請他到銀座的數寄屋橋次郎(すきやばし次郎)吃握壽司。 ...

國際

賞櫻的小歷史 — 日本與櫻花的歷史(二)

2015/4/1 — 6:57

東京、京都、九州等地的櫻花綻放、即將滿開,日本的媒體和民眾們也感受到春日的訊息,一同在櫻花樹下享受緋紅的美景。 上一集...

國際

大和之心,轉瞬之美 — 日本與櫻花的歷史(一)

2015/3/25 — 6:34

北從北海道、南至九州,由三月下旬到五月初旬,從空中鳥瞰日本彷彿鋪上了一層粉紅色的地毯。 伴隨著櫻花的盛開,不只代表春天的訊...