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極品美學:書法、崑曲、普洱茶(上)

2015/10/21 — 14:17

【One Week ‧ One Books】
書名:極品美學:書法、崑曲、普洱茶
作者:余秋雨
出版社:天下文化

有出過國旅遊、讀書或工作的朋友,或許都無可避免地經歷過要跟外國人介紹自己國家的城市的時候。內容有時是歷史的、政治的,或是藝術的、文化的;總之對於我們自己土生土長的地方,無論你有多愛,或有多恨,我們頂多是不知從何說起(例如我應該說自己是中國人還是香港人?),而不會是無話可說的。

自從學習書法水墨畫後,不少朋友都好奇問何解我會為之如此著迷。我經常說,在這個崇尚花 lee 花 look 的迷彩藝術氛圍下,你不覺得只憑黑白水墨兩招就可 impress 世世代代藝術愛好者的中國書畫更好玩更有意思?就如同在這個追求高清解像七彩鮮明的時代,你不覺得反而黑白照片更有韻味和個性嗎?然後,當你有機會在外國跟朋友說(sell)中國還有什麼文明遺產值得推介、保育、承傳的時候,書法和水墨畫中的一筆一墨不就是舉世獨有、Impact Factor 去到邊度都冇得輸的中國文化極品?

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正所謂「英雄所見略同」。中國著名文化學者余秋雨先生就在其最新著作《極品美學》中提到中國文化中的三大極品:普洱茶、崑曲、書法。

首先要問的是,中國茶究竟有多厲害?

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想想,一百多年前的鴉片戰爭背後,不正是由茶葉貿易之不平衡所引起?然後香港也不就是因此而被割讓給大英帝國?那麼,普洱茶又為何會在眾多茶葉中突圍而出而成為余秋雨筆下的「極品」?眾所週知,普洱茶有消解油膩、降低血糖和血脂等功效,茶後也不會令人失眠;但真正令它與眾不同的,其實是因為其只有法國紅酒可相比的豐富複雜性。你只要看看普洱茶各種分類之精細,便可略知一二,例如:普洱茶有號級茶、印級茶、七子餅等代際區分;老茶、熟茶、生茶等製作貯存區分;大葉種、古樹茶、台地茶等原料區分;易武山、景邁山、南糯山等產地區分,等等,所以如果有人說普洱茶是一門可以玩出大世面的學問,並不為過。

按照正常的審美標準,最受大眾歡迎的或許是綠茶、烏龍茶、紅茶吧。這些茶不僅色、香、味都顯而易見,而且從製作到包裝的每一個環節都可以打理得美輪美奐。但是,一如余秋雨所說,漫長的時間總能讓美學展現出一種深刻的逆反:「青春芳香的綠茶只能淺笑一年,笑容就完全消失了。老練一點的烏龍茶和紅茶也只能神氣挺立三年,便頹然神傷。這時,反倒是看上去蓬頭垢面的普洱茶越來越光鮮。」說到襟老 / 襟擺 / 襟飲方面,普洱茶可說是得天獨厚。

在口味等級上,普洱茶專家的分歧也 surprisingly 不像法國美國智利澳洲紅酒般那麼大。而在行內出名大膽敢言的余秋雨也不避「隱私心而待沽」之嫌,列出行家們心目中最愛的五大普洱茶,以供讀者參考:

號級茶:
1)宋聘
2)福元昌
3)向質卿
4)雙獅同慶
5)陳雲號

印級茶:
1)大紅印
2)甲乙級藍印
3)紅印鐵餅
4)無紙紅印
5)藍印鐵餅

七子餅:
1)七之黃印
2)七五七二
3)雪印青餅
4)八五八二
5)八八青餅

篇幅所限,我將會另文介紹余秋雨筆下的崑曲和書法。

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