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北京市倡霧霾下合理烹飪:防室內PM2.5濃度增 應採用蒸煮方式

2017/1/9 — 20:50

設計圖片

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華北地區近日霧霾嚴重,陸媒報道,北京市衛生計生委和北京市疾控中心今日發佈應對霧霾的指引《霧霾防護常識十三問》,建議市民在霧霾嚴重時應減少外出,而針對霧霾嚴重時室內 PM2.5濃度亦會增加,該指引建議市民在霧霾嚴重時,煮食盡量採用蒸煮方式,避免煎炒炸,及開啟抽油煙機,並避免在室內吸煙。

《霧霾防護常識十三問》向市民詳解口罩及空氣清新機的選擇方法,並指在霧霾之下「人類室內活動增多」、加上門窗緊閉,會令室內 PM2.5濃度上升,就此方面作出三方面建議,包括避免在室內吸煙、多以濕布進行室內清潔,及採用蒸煮方式烹飪。

12、霧霾天氣時家庭如何合理烹飪?

居家烹飪也是室內PM2.5的一個重要來源。北京市疾控中心相關研究表明,廚房(門窗關閉)中採用煎、炒、炸等烹飪方式,即使開啟油煙機,其瞬間PM2.5濃度也可突破800微克每立方米;並可在一定程度上擴散至客廳、臥室等。而採用蒸、煮烹飪方式時廚房內PM2.5濃度變化不大。

因此建議:在霧霾天氣做飯時,應關閉廚房門,並開啟油煙機;天氣重污染期間,盡量採用蒸、煮的方式;完成烹飪後,應繼續開啟油煙機5到15分鐘。

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