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Food Truck 並非一種遐想

2015/2/27 — 12:14

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對於喜歡美食的人,電影「Chef」(滋味旅程)真的非常吸引。主角 Carl Casper 即使遇上挫折,可是憑著對製作美食的執著,決定以 Food truck 作重新開始,展開人生新的一頁。電影的魔力就是如此強烈,有些時候甚至影響大眾的想法,推動世界的改變。電影中的 Food Truck 的確美好,不過現實中的 Food Truck 卻更複雜,不能以三言兩語去解構。

簡單地說,Food Truck 的構思來自美國人 Charles Goodnight。他最初只是找到方法為在路上的士兵提供食物,創造裝配了煮食工具、存放食材及餐具的流動廚動車。第一架流流動廚動車後,整個概念開始傳開來,變成美軍營運的流動餐車。隨著時代進步,流動餐車名暫名為 Rocah coaches,主要服務工地的藍領。慢慢地再演變,不少非法移民到美國的墨西哥人在加洲經營 Taco truck,以售買相對平宜的 Taco 維生,這種飲食文化便正式廣為人知,開始傳到不同的州份。

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Food Truck 猶如香港的小販地攤,並不是甚麼高級雅緻的華衣美服,卻是一種十二萬分貼近大眾的飲食文化。再看看本地的飲食習慣,大家會在煙塵僕僕的環境安心進食嗎?希望在擠擁的環境中買東西吃嗎?大家平常的生活節奏會如美國加州般清閒嗎?同時,我們回想一下當年 Starbucks 在美國盛行之至,但初到香港之時並未像現在般被香港人認識,人氣只是普通,直到咖啡文化興起,話題性便爆出。引入 Food Truck 文化未嘗不可,不過必須遠離大集團,與本地的飲食傳統掛勾,才是正道。傳統的正解是「既承先,又啟後」,港式西餐何嘗不是從西方餐飲文化變出來嗎?香港人的精神就是「變」嘛!

 

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