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「純萃。喝」是無良商人的巫婆毒藥嗎?

2016/8/24 — 17:11

「純萃。喝」

「純萃。喝」

看見網絡上都在吵說台灣某品牌樽裝咖啡被新加坡驗出有毒(這並非事實),說是商人無良、自己不幸中伏之類,然而看來根本無人認真查看他們認為有毒的那種物質是什麼。在網絡上隨便搜查一下很難嗎?

首先,茶胺酸是安全的,不要再亂傳錯誤訊息了。這不是我說的,而是美國的食品藥物管理局(FDA)早就把食品中的茶胺酸列為一般認可的安全物質(GRAS, Generally Recognized As Safe),有興趣的朋友可以查閱GRAS Notice No. 338;另外,日本也容許在幾乎任何食品中加入這種物質。從分子結構就可以看出,茶胺酸是一種相對簡單的氨基酸,在常見的穀氨醯胺分子的適當位置上加上乙基就是。

(圖片來源:維基百科)

(圖片來源:維基百科)

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多項實驗均証明適量的茶胺酸在單獨服用或與咖啡因一起服用的情況下對人類均是安全的。在急性中毒的研究中,大鼠實驗推斷它的半死劑量LD50是>5000 mg/kg,而事實是受測試的大鼠無一因為服用極高劑量的茶胺酸而死。另一項由Sadzuka et al. 於2006年進行的研究則憑檢測細胞色素P450的變化去斷定茶胺酸不會影響身體對其他藥物的反應,推斷它在食品中的存在是安全的。科學家當然不會放過慢性中毒和基因毒性/遺傳毒性的可能,而直到目前為止,已經有不少研究認同茶胺酸對人體無害。

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再說下去只怕太悶,那換個角度吧。未知道大家聽過或喝過玉露(ぎょくろ)沒有?這是一種特別培植的日本綠茶,而在1950年科學家已經從玉露中提煉出高濃度的茶胺酸。其實一般茶葉裡就含有這種物質,只是綠茶裡的含量較高而已。那麼飲綠茶會中毒嗎?事實上任何物質過量攝取都會中毒,重點是喝了多少,對不。

新加坡尚未許可食品中添加茶胺酸並不等於這種物質有安全風險,只是各地法規不同而已,而一項在台灣、美國、日本均可接受的產品,來到新加坡,人生路不熟,就出事了。至於生產商是否明知當地未許可飲品中含有茶胺酸卻偷偷銷售,這就不屬本文的討論範圍,所以商人是否無良我不知道,不過那實在不是毒藥。最後還得說一句,不認識某些專門知識是很正常的事情,若有疑慮可以自行尋找可靠答案,亦可以向專業人士查詢,最忌以訛傳訛或者自作聰明。冇眼睇。

P.S. 茶胺酸的藥理機制在維基百科裡已有簡要說明,裡面亦附有文獻連結,因為實在冗長了點,就不在此贅了。

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註:

GRAS Notice (GRN) No. 338: http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fdcc/?set=GRASNotices&id=338

Kerns M. Does Black Tea Have L-Theanine? http://healthyeating.sfgate.com/black-tea-ltheanine-12266.html

Sadzuka Y, Sugiyama T, Nagamine M, Umegaki K, Sonobe T. Efficacy of theanine is connected with theanine metabolism by any enzyme, not only drug metabolizing enzymes. Food Chem Toxicol. 2006 Feb;44(2):286-92.

 

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