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脂肪或為肥胖唯一元兇

2018/7/16 — 14:24

資料圖片,圖片來源:《family guy》

資料圖片,圖片來源:《family guy》

隨著經濟起飛,越來越多人食得多而變肥。據世衛數字, 2014 年全球有 19 億人口過重,當中 6 億人癡肥;而肥胖亦會造成心血管疾病、中風、二型糖尿病等慢性疾病,成為其中一個全球棘手健康問題。

不過,科學家一直以來都無法確定到我們飲食之中哪種單一成份直接影響致肥,其中一個問題是難以在人體進行長期實驗,找出最影響體重的因素。蘇格蘭鴨巴甸大學與中國科學院的團隊就以老鼠作研究,分析不同脂肪、碳水化合物與蛋白質含量的飲食對其體重有什麼影響。研究已刊於 Cell Metabolism 。

研究分別餵飼老鼠吃 30 種不同脂肪、碳水化合物與蛋白質含量的飲食長達 3 個月——相當於人類經歷九年的時間,並以微型磁力共振機測度其體脂與體重變化。

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團隊發現,即使有 30% 卡路里來自糖份的碳水化合物對體重變化無影響;即使糖份與脂肪高的飲食,也不比單是高脂飲食增肥增得快。另外,吃低蛋白質 (5% 含量) 餐單亦不會引致老鼠進食得更多,顯示脂肪為主導體重上升的唯一因素。

領導研究的鴨巴甸大學生物學教授 John Speakman 指,這可能是因為脂肪會刺激腦部獎賞中樞,令老鼠攝取更多脂肪。然而,是次研究的限制正正是只使用了老鼠。 Speakman 表示,雖然研究並非在人體進行,但老鼠在生理上與新陳代謝均與人類非常相似,故團隊希望藉此可更了解人類體重問題。

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來源:
University of Aberdeen, New study finds that fat consumption is the only cause of weight gain, 12 July 2018

報告:
Hu, S.M., Wang, L., Yang, D.B. & et al. (2018). Dietary Fat, but Not Protein or Carbohydrate, Regulates Energy Intake and Causes Adiposity in Mice. Cell Metabolism published online 12 July 2018. DOI: 10.1016/j.cmet.2018.06.010 

文/Alan Chiu 、審核/Edward Ho

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