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試管漢堡 或在 5 年內推出市場

2015/10/19 — 19:38

Mark Post 和試管漢堡 / Cultured Beef

Mark Post 和試管漢堡 / Cultured Beef

為了舒緩氣候問題,不少人都轉吃素,畢竟,人類排放的溫室氣體有 14.5% 來自畜牧業,當中接近一半是由飼料生產而來。兩年前,有科研團隊在倫敦實驗室為食評家和作家炮製了一塊價值 250,000 英磅的試管漢堡扒,試圖讓人吃肉也可救地球。

但他們的評價呢?還差一點肉汁。另一個問題就是這塊漢堡扒的價錢太貴,不利將其普及。不過研究主管 Mark Post 卻仍對試管肉有信心,可以將其在未來推出市場。

事隔兩年,Cultured Beef 近日在第一屆試管肉論壇向外界表示,五年內將會把試管漢堡扒推出市場。最初可能是只供預訂,後期若需求增加,價格下降才會逐步安排在超級市場上架。一旦成 功量產試管肉,這種以往只在科幻小說出現的人造牛肉有望取代傳統畜牧業,減少養牛而造成的溫室氣體約 60% 以及其他成本。

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別輕看這一片小小的試管漢堡扒。科學家要用到的技制並不簡單是因為要利用幹細胞技術去「培植」肌肉和脂肪,值得留意,這個的技術亦在人工植皮、神經細胞或者軟骨的手術中應用到。

團隊希望在首三年半至四年可以建立到一個生物反應機 (bioreactor) ,相信可製造約 5000 升的物料,並期望將數字提升至 25,000 升。而每 1 公斤漢堡扒的成本為 6 歐羅,比傳統肉高出 30 倍,但團隊仍認為可先在高級餐廳供應。

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Mark Post 為了在五年來達成這個目標,他的公司 Mosa Meat 將會聘請 25 位科學家,嘗試找出量產試管漢堡的方法,他們也會嘗試研究以 3D 打印技術製造豬扒和牛扒。

未來會不會製造其他動物? MasoMeat 的 CEO 表示,那就以視乎你的目標是甚麼。若想解決動物權問題,就先研究家禽;若想解決現存生物多樣性問題,就可以先研究吞拿魚或者鯨魚。

原文:
BBC, Team wants to sell lab grown meat in five years, 15 October 2015 
 

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