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【新雙城記】十年之後,在新加坡食豆腐火腩飯

2015/8/25 — 13:31

算一算,坡仔在新加坡食港食的時間有十年之久。二零零五年在島國的東部,一間名為「師奶茶餐廳」吃了葡式焗豬扒飯,以及餐蛋​​(旦)丁面之後,對於過了東南海的香港美食,可以用驚為天人這麼誇張的形容詞,來形容坡仔的港食處女體驗。後來的十年,年年去香港,也在新加坡認識幾位會吃的朋友。左喫茶餐廳,右吃香港餐館,卻覺得有一樣東西在新加坡吃不到的。

那一碟就是有「男人的浪漫」之稱的豆腐火腩飯。

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能夠在新加坡吃上這道「碟頭飯」是有個故事的。

去島國「邊疆」地區商場裡新開的香港茶餐廳「幫襯」幾回後,試問侍應生有沒有豆腐火腩飯,可不可以煮這道菜來試,多數的答案是沒有,或者是不考慮賣。新加坡經營茶餐廳的業者多數以成本為由,一般上不會推出顧客不常點的飯類。而就是這樣的理由,坡仔帶著失望的心情離開。那時候會想,這可是代表香港茶餐廳的道地碟頭飯,怎麼會沒有呢?

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一回,餐廳的營運總監看到坡仔心情不好地進來,就吩咐伙計炒了豆腐火腩飯。我問,你們從來沒有煮這道菜,如何去弄啊?那名總監回答,他相信來自香港的廚師們,對他們有信心。當那碟豆腐火腩飯擺在面前,吃下男人用熱情去結合了豆腐和燒豬腩肉,一道述說寂寞男人心聲的香港小菜,終於出現在新加坡的香港茶餐廳!這也是坡仔第一次為香港道地飲食,差點掉下眼淚。坡仔以後,不需要像牛郎會織女一樣,唯有一年一度飛到香港去吃「男人的浪漫」。

後來,總監回去香港,坡仔以為今生不會在新加坡吃到豆腐火腩飯。沒有想到,茶餐廳再度重新出發,而管理層決定把這道碟頭飯納入售賣名單上,好讓坡仔感到寂寞的時候,幻想著孤單男人的浪漫,就點一盤來慰藉心靈。

豆腐火腩飯承載了香港人,尤其是港男對於孤獨的詮釋。雖然所用的材料是草根香港人,會在煮家常小菜時用得到的。但是,就是這些材料,把新加坡和香港的男人,在孤單無助的時候,走進茶餐廳吃下一盤,然後幻想去商場外點根煙,看著香港島的夜景,想明天要做些什麼。而背景播出的歌曲,就是張學友的《寂寞的男人》。那配搭就很完美了。

作者Facebook:https://www.facebook.com/DisappearingHongKong

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