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糧食危機

2018/12/17 — 12:12

人類不斷浪費食物,據統計至2050年,人口將上升至100億,但糧食只夠供應給60億人。

人類不斷浪費食物,據統計至2050年,人口將上升至100億,但糧食只夠供應給60億人。

【文:吳宛盈、相片:Looking Glass】

2050年,假如地球仍然存在,預計人口有機會逹100億,較目前75億增加三分之一,而根據統計,現時的糧食只夠養活60億人。過去我們肆意污染陸地與海洋、過度消費浪費食物,當人口繼續上升,如何能夠產出糧食餵飽人類,避免大家因飢餓互相廝殺,是科學家、環保專家們努力研究的課題。他們提出幾大方向,有些大家也能夠身體力行,有些則要突破心理關口。

1. 減少浪費

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在物質匱乏的年代,人類不會浪費食物,但當生活漸漸富庶,大家變得揀飲擇食,一頭牛或豬只有40% 奉客,其餘都變成廢物。有餐廳提倡「由鼻食到尾」,將過往浪費的部份,創造新的美食,減少浪費。另外,雖然素食比較環保,但在整個生態系統中,如果人類不再食肉,也會造成浪費。專家建議用環保、人道方法飼養牲畜,減少食肉而非轉成純素,對地球會更有利。

2. 嘗試新食物

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食用水藻含豐富維他命、礦物質及蛋白質,有企業認為可全方位解決糧食不足的問題,正大量養殖。

食用水藻含豐富維他命、礦物質及蛋白質,有企業認為可全方位解決糧食不足的問題,正大量養殖。

海洋佔地球表面70%,有初創公司指海洋綠色食物海藻大有潛力,他們專門養殖食用水藻如螺旋藻、海葡萄,認為這些海藻含有豐富維他命、礦物質及蛋白質,而且低糖低脂、美味飽肚。另外,藻類亦可成為動物飼料,全方位解決糧食不足問題。要養殖藻類,只需陽光及鹹水,比植物耕種更容易。

除了藻類,亦有專家建議我們食蟲。想起食蟲難免覺得噁心,但其實市面上不少加工食物,例如肉丸、漢堡扒等,已經加入黃粉蟲。昆蟲繁殖快、生產成本低,而且蛋白質高、營養豐富,又可變成動物飼料。不過,即使衛生、法例等問題解法,或許也要靠名人帶領推廣,衝破大眾心理關口才能普及。

昆蟲繁殖快、蛋白質高、營養豐富,有潛力成為新食物來源。

昆蟲繁殖快、蛋白質高、營養豐富,有潛力成為新食物來源。

 市面上有不少加工食品如漢堡扒,其實已加入黃粉蟲,食蟲已非新鮮事。

市面上有不少加工食品如漢堡扒,其實已加入黃粉蟲,食蟲已非新鮮事。

3. 全新種植方式

目前全世界約有一半人住在市區,聯合國估計2050年,比例可能增至70-80%,

如何將食物新鮮運到城市,是物流業界一大挑戰。有專家提出都市農耕、魚菜共生、垂直耕種等方法,甚至改變植物基因,提高產量。

都市農耕及垂直耕種等方法,可減低蔬果運送成本及損耗,更符效益。

都市農耕及垂直耕種等方法,可減低蔬果運送成本及損耗,更符效益。

魚菜共生將水生動物中的糞便及雜質分解過濾,再變成肥料耕種,是環保的複合耕養方式。

魚菜共生將水生動物中的糞便及雜質分解過濾,再變成肥料耕種,是環保的複合耕養方式。

4. 拆解食物元素

新鮮食物容易變壞,運送過程繁複、損耗大。有化學專家建議,將新鮮食物脫水,甚至拆解食物元素,再隨時配搭重組成不同食物。這些食物元素運送方便、保存期長達幾十年,被視為糧食新出路。另外,太空濃縮食物、人造肉等等,亦相繼推出市場,但肉不再是肉、菜不再是菜,對將美食視為享受的人,會否難以接受?

有化學家建議拆解食物元素,再重組配搭,或以太空濃縮食品,取代現時的食物。

有化學家建議拆解食物元素,再重組配搭,或以太空濃縮食品,取代現時的食物。

有科學家正研發人造肉,但成本高昂,相信尚要一段時間才能推出市場。

有科學家正研發人造肉,但成本高昂,相信尚要一段時間才能推出市場。

港台電視節目《31看世界》(電視雙語廣播,本集於12月19日播出)節目逢星期三晚上9時30分在港台電視31及31A播出。港台網站tv.rthk.hk及流動程式RTHK Screen視像直播及提供節目重溫。www.rthk.hk/tv/dtt31/programme/31seetheworld

 

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