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綠色黃金—牛油果

2019/1/28 — 11:04

牛油果並非樹上熟,採摘後要放上一段時間,才適合食用。

牛油果並非樹上熟,採摘後要放上一段時間,才適合食用。

【文:吳宛盈、圖:AB International Distribution】

牛油果含有多種維他命、礦物質及優質脂肪,營養全面豐富、有益健康,烹調方法多變,加上一年四季皆有供應,近年越來越受歡迎,甚至成為飲食時尚新潮流。在法國,每人每年平均消耗1.5公斤牛油果,是食用量最高的歐洲國家,但牛油果售價絕不便宜,每個零售價要三歐羅,這種利潤豐厚的「綠色黃金」,成為不少國家、商人甚至黑幫的目標。

法國是全歐洲牛油果消耗量最高的國家,每人每年平均消耗1.5公斤。

法國是全歐洲牛油果消耗量最高的國家,每人每年平均消耗1.5公斤。

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牛油果含營養全面豐富,而且十分飽肚,是近年興起的健康食物。

牛油果含營養全面豐富,而且十分飽肚,是近年興起的健康食物。

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法國商人加百利十六年前開始入口牛油果,近年更引入新技術,增設催熟室,控制牛油果的成熟時間,再按序推出市場,令顧客能買到成熟度合適的牛油果,結果令他的牛油果更受市場歡迎,銷量一年間大增30%,每年賣出一萬噸牛油果,穩坐牛油果大王的寶座。

有商人看中乾旱地區,將之發展為牛油果園,但為當地居民帶來缺水危機。

有商人看中乾旱地區,將之發展為牛油果園,但為當地居民帶來缺水危機。

牛油果有多種食法,是不少新派廚師愛用的食材,成為飲食新潮流。

牛油果有多種食法,是不少新派廚師愛用的食材,成為飲食新潮流。

要確保貨源穩定,加百利與多個牛油果盛產國均有聯繫,其中秘魯是最大的供應地。由於牛油果貿易帶來可觀收入,商人用盡方法將沙漠轉為牛油果園,政府亦向西方國家大賣廣告推廣牛油果,網上的牛油果食譜及美容秘方等,不少出自秘魯種植商會的手筆。不過,每種三個大碼牛油果就需要一千公升食水,在收入豐厚的同時,亦嚴重影響不少人的日常生活。

牛油果生意利潤甚豐,引來黑幫覬覦,威脅果農交保護費。

牛油果生意利潤甚豐,引來黑幫覬覦,威脅果農交保護費。

在同樣盛產牛油果的智利佩托爾卡,本身屬於乾旱地區,但不少森林被斬樹移平,改為牛油果種植場,對生態平衡造成難以逆轉的破壞。而在負責分配用水權的國家水資源管理總局縱容下,這些大企業可以得到源源不絕的食水,灌漑牛油果農地,相反無權無勢的小型農場場主及平民,卻因缺乏水源無法耕種,有人要以膠袋大小二便,避免要用水沖洗,更有人因為缺水而渴死,種種不公激起民憤,但示威抗議卻毫無改善。

有商人引入牛油果催熟技術,保證大家買到牛油果熟度合適。

有商人引入牛油果催熟技術,保證大家買到牛油果熟度合適。

有政府為種牛油果賺錢,置平民生活於不顧;有黑幫就勒索、搶劫牛油果農,甚至殘殺不合作的果農。在墨西哥坦西塔羅,有犯罪集團看中收益達數百萬美元的牛油果,強逼果農繳交保護費,不合作就會被「人間蒸發」。曾在區內經營規最大牛油果種植場的法蘭度,與其他受害果農自發組織保衛團隊,在忍無可忍下與黑幫爆發鎗戰,雖然成功將黑幫擊退,但大家仍然提心吊膽,因為不少犯罪集團仍然對這塊「肥肉」虎視眈眈。

智利佩托爾卡居民被牛油果園搶去水源,嚴重影響生活,只好走上街頭抗議。

智利佩托爾卡居民被牛油果園搶去水源,嚴重影響生活,只好走上街頭抗議。

牛油果不止依賴食水及肥料成長,泥土內更充滿被砍伐的樹木屍體,以及平民百姓的鮮血,如何讓牛油果少一點血腥味?有小型農場嘗試利用有機耕種法,希望對環境少一點破壞,亦有組織投資基因改造技術,研發耗水量低、可以抵受長途運輸,以及產量較多的超級牛油果,聽起來前景似乎一片光明,但肆意改變牛油果基因,會否對環境及人體健康帶來負面影響,引發另一個危機?仍然是無知之數。

為保護牛油果園及性命,果農團結起來成立保衛團,與黑幫火拼。

為保護牛油果園及性命,果農團結起來成立保衛團,與黑幫火拼。

港台電視節目《31看世界》(電視雙語廣播,本集於1月30日播出)節目逢星期三晚上9時30分在港台電視31及31A播出。港台網站tv.rthk.hk及流動程式RTHK Screen視像直播及提供節目重溫。www.rthk.hk/tv/dtt31/programme/31seetheworld

 

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