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「我哋唔係Sell好食」

2016/11/3 — 7:00

「我哋唔係Sell好食」 王文威

創業版上市的餐飲股皇璽股價大上大落,一度成為股票市場焦點,主席王文威接受《蘋果日報》訪問,指集團集中火力做機場餐飲生意,賣點不是食物好食。皇壐在機場經營多個餐飲品牌,已成為香港機場最大餐飲集團,市佔率達三成。閣下上機前在機場醫肚,很可能幫襯過皇壐。

對於很多人,特別是餐飲業經營者,這句「唔係sell好食」,頗難入耳。每個企業有不同市場定位,以不同顧客群作目標,但餐飲業經營者必定盡力做好食物質素,希望顧客食得滿意。經營者接受資源限制,深明不能隨便跟別人比較,但每一個廚師都在資源範圍之中做得最好。平民化至街坊茶餐廳,四十五元一份午餐,顧客讚大廚做得不錯,大廚開心半天。餐飲業不sell好食,單sell方便、價錢合理等,可能是現實,但由主席把口說出來,聽者難免有點不舒服。勝者為王,皇璽看準機場顧客要求速食,對食要求不高,做到上市,當然證明策略成功。

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原來皇璽不是餐飲業新星,王文威從事餐飲業逾十年,他的父親創辦台灣牛肉麵。記得台灣牛肉麵在跑馬地景光街有間分店,經營了很多年,以前經常幫襯。王文威出身餐飲世家,耳濡目染,在香港這困難經營環境,在機場這特殊地方,以特殊策略殺出一條錢途。

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