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「為了生活就需要工作」

2016/7/5 — 7:00

翠華餐廳銅鑼灣駱克道分店(翠華facebook圖片)

翠華餐廳銅鑼灣駱克道分店(翠華facebook圖片)

「為了生活就需要工作」 李遠康

看到翠華主席李遠康的訪問,這位「外賣仔」上市公司主席的童年在貧窮中渡過。11歲在上環海安冰室(現稱海安咖啡室)送外賣,送完外賣做樓面和水吧,什麼粗重功夫也不計較,20歲便當上大廚,年紀輕輕學齊茶餐廳的全套武功,後來把握一個機會,接手管理翠華,之後的事是香港人熟悉的翠華歷史。

翠華4年前上市的時候,引起哄動,因為香港人驚訝茶餐廳竟然可以做到上市。當年我特別留意到招股書內一些數據,是翠華在內地的業務。港式快餐集團在內地大都做得不好,原來內地人不大接受不經改良的港式快餐,而且港式快餐集團的品牌,走不出廣東省。我清楚記得翠華上市時,內地業務人均消費是200元人民幣,比香港人高出一大截。在茶餐廳中,翠華算貴,但怎貴也不會貴至200元,仲係人仔。我未幫襯過內地翠華,但肯定翠華在做一些與眾不同的東西。

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翠華內地業務佔總收入三成,比上市時的一成倍升。換句話說,翠華內地業務增幅遠勝香港業務。自由行大減,打擊翠華香港業務,這方面香港人清楚看到,不過,或者投資者應問的問題,是點解翠華可以在內地人中打出名堂?我不大知道答案,不過這答案可能代表着翠華的將來,因為內地業務有機會成為翠華另一引擎。

翠華最近宣布業績大跌,各項數據都做得不好,氣勢跟幾年前差天共地,最大鑊是管理層好像亂了陣腳。跌到之後起身,是企管人的必要條件,此刻最需要的是自己和團隊的自信,以及願意從基本從頭再來的決心。未來一兩年是翠華的關鍵時刻,李遠康帶著團隊向那邊走,決定翠華的命運。

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