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「老牌餐廳非死於貴租」

2015/10/13 — 7:30

金雀餐廳(維基百科,由 Momaxmedia 上傳,https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%87%91%E9%9B%80%E9%A4%90%E5%BB%B3#/media/File:Goldfinch_Restaurant_Lan_Fong_Road_Causeway_Bay_night_Hong_Kong_2015-09-20.jpg)

金雀餐廳(維基百科,由 Momaxmedia 上傳,https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%87%91%E9%9B%80%E9%A4%90%E5%BB%B3#/media/File:Goldfinch_Restaurant_Lan_Fong_Road_Causeway_Bay_night_Hong_Kong_2015-09-20.jpg)

「老牌餐廳非死於貴租」    高天佑

近年每當有老店宣布結業,傳媒一窩蜂追訪,原因歸咎於貴租,專欄作者高天佑認為有問題。以最近宣布結業的金雀餐廳為例,經營超過四十年,是懷舊象徵,被港人視為集體回憶。高天佑認為事有蹊蹺,香港地產市道轉壞,特別是舖租,正進入減租週期,租戶好不容易捱到今日,為何見到曙光才結業?

租金背後有另一原因,金雀東主其實有向傳媒解釋,結業原因是股東之間意見不和。金雀由4名股東合力經營,最近其中一名股東去世,由兒子接手,這名後輩作風與其也股東不同,弄得不愉快,最後索性結業。據聞有其中股東正在籌備重開金雀。

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股東不和結業可能不是最佳報章頭條,擔不起貴租更能勾起讀者的情緒。餐廳股東不和的故事太普通,莫講話合作多年朋友,父子兄弟也冇情講。早幾年福臨門和鏞記股東不和,搞到上法庭,我曾在專欄分析,餐廳工作性質是落手落腳,幾個拍檔一同低頭苦拼,辛苦程度高於其他生意。這類生意自然死亡率高,大部分捱不過一兩年便結束,少數捱得過去,靠著幾個老闆不計回報捱出頭。共富貴非常難,特別是第二代接手,當伙伴之間沒有共同歷史,也沒有共同語言,拆伙正常不過。説得好,老店死,不一定是租金問題。

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