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丹麥人就是「夠薑」

2016/7/5 — 9:56

作者提供圖片

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從中國飲食文化來說,薑的確是我們日常做飯不可或缺的材料之一。簡單的看看薑的好處 ,驅寒、止咳、止嘔、刺激血液循環等已經不得了。而用薑在香港已經變成了一種民間常識,感冒初起喝喝檸檬薑;白菜性寒,炒菜加點薑;打果汁又加點薑驅寒,我們香港人都算把薑用得出神入化了。

對中醫一知半解的我,也是薑的擁戴者,這是源自於自己胃寒的體質。還記得五、六年前在澳大利亞生活,薑的確一根難求,有的話,也是很貴的東西。現在移居丹麥,根本沒有打算可以在這邊買到新鮮的薑,所以就一早在香港買了一大罐薑粉,還打算每次回港探親時補貨。

絕對沒想到,丹麥人也非常喜歡生薑,一般超市都可以輕易買到,有機無機的任君選擇,薑的普及程度不遜於香港,只是用法有點不同。不知道是否與又濕又冷的天氣及驅寒有關,薑飲料在這裡非常流行,我猜想部分原因是健康食品的市場推廣,薑的好處近乎神化了,它什麼都抗,抗病毒,抗菌,抗炎症,抗癌, 亦是天然的抗生素。根據Organic Denmark (丹麥最大的有機食品組織之一), 在丹麥薑將會是今年最受歡迎的有機蔬菜之一。

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算我孤陋寡聞,他們最流行的薑飲料是我聞所未聞的,他們叫這飲品為 Ginger Shot, 不要以為這只是小眾玩兒,Ginger Shot在連鎖咖啡廳都有供應,在超市可以找到不同牌子的瓶裝產品 ,有原味或加了其他果汁的味道。但究竟Ginger Shot 是什麼呢?其實沒有什麼特別,只是我們沒有這種喝法,Ginger shot 就是多多薑汁加少少蘋果汁! Ginger Shot 跟Espresso Shot 相似,像雞尾酒一小杯極濃極刺激的飲料,一口乾進去,薑的辛辣直燙喉嚨,頭皮都發麻, 即時帶來強烈而短暫的官感刺激,在這層面上,與Espresso 有著異曲同工之妙。比起咖啡,薑更帶著抗病抗菌的光環,乘著健康食品市場的大浪迅速冒起人氣。

做市場推廣的,在開拓新產品之前,一般都會問這個新產品的市場定位是什麼?消費者又會在什麼時候、地點、情況下使用這產品呢?我問了好幾個朋友,有的是在感冒時才喝,這個跟我們中國人飲薑茶的習慣相似。但有些丹麥朋友就是喜歡這官感刺激,又有提神作用,有沒有感冒都會喝,喝法跟Espresso 相似,早上到咖啡點先乾一小杯Ginger Shot,燙燙味蕾及喉嚨,再點一杯Cappuccino。 中醫強調平衡,常說咖啡熱氣、薑又性辛溫,經常這樣喝的話會不會火上加油呢?

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要從飲食習慣看民族特性的話,中國人講求中庸,薑既是配角但又是整碟菜不可或缺的靈魂,就像是白切雞旁的一小碟姜蓉又或是浸著芥蘭的薑汁一樣,既能夠帶出主角最美的一面,又肩負起中和食物的寒涼性味的重任,著眼點是要保持平衡,不亢不卑。我們用薑就不夠丹麥人“夠薑”。他們直截了當,薑就是主角,其他加入的香蕉蘋果橙都只是茄哩啡,夠薑的總喜歡簡單的來一杯Ginger Shot, 不管平衡不平衡,知道薑的好處之多,就不來轉彎抹角,一口而盡,爽!

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