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人氣名廚為貧童發聲 想出$9營養餐妙法

2016/4/19 — 12:11

近年香港生活指數不斷飆升,連買一個麵包都要十元八塊,真是生活艱難。但原來全世界有10億人(即約每七個便有一個)每天僅靠港幣$9($1.25美元)過活!當飽肚都成問題時,營養不良便成為貧困孩子患病的最大原因,他們隨時連性命也不保。

九蚊一餐  不可能變可能

在香港,外出用膳一餐最少盛惠數十元,港幣$9如何弄得飽肚的營養菜?四位知名美食愛好者– 阮小儀、朱嘉盈(Norma)、梁雅琳(Hilda)和黃凱詩(Cynthia)– 為了向遠方貧困孩子表達支持,並呼籲香港朋友關注孩子的營養需要,分別憑創意、愛心和想像力,各自用港幣$9炮製一款營養美食!

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街坊廚神阮小儀的〈騰騰震蛋黃哥芝士多士〉,做法既簡單又能為孩子帶來歡樂,她表示:「兒童成長期間,均衡營養對身體發育很重要,食材不一定要貴,重點是可以令他們食得快樂!這一個多士,有半熟的流心蛋,拿在手上,似乎騰騰震的蛋黃哥在呼喚他們,小朋友不會抗拒吧!」

daydaycook.com創辦人Norma則精心炮製了〈三色豆腐薯餅〉,特別關注食材的營養:「這菜式主要食材中的馬鈴薯含有澱粉質、蛋白質、磷、鐵、維他命B群和維他命C等,兼具了蔬菜和糧食的雙重優點,有飽肚感之餘,其蛋白質非常容易吸收。而豆腐則含有豐富的蛋白質、鈣、維他命E、卵磷脂、半胱胺酸等營養素,有助神經、血管及大腦的生長發育,因此三色豆腐薯餅非常適合正在發育的小朋友食用。」

電視飲食節目《是日B餐》、《靚人靚湯》煮持人兼靚媽Hilda構思的〈野菌鮮蔬豆腐拌飯〉,同樣關注孩子的營養需要:「最初也懷疑能否用港幣$9煮出一道孩子營養餐…… 但發現其實重點是要懂得選用食材和花心思。作為父母,當然著緊小朋友每天的營養夠不夠豐富,但豐富是在於營養價值,而不是食材本身有多矜貴!」

至於著有多本「有營」食譜的人氣營養師Cynthia的〈白飯魚蛋炒飯〉,亦針對孩子的營養需要,她呼籲說:「每個月不過付出少少,已經可以讓小朋友每一餐有溫飽、有營養。40克的白飯魚含有7克蛋白質,相等於一隻雞蛋,即小朋友所需的兩份肉類,相當足夠;而且白飯魚內含有鈣,是對小朋友牙齒及身高很重要的營養素。」

其實儘管資源有限,貧窮媽媽也盡力為孩子提供營養食物,但她們往往因為缺乏營養知識而未能保衛孩子健康。

透過「助養兒童計劃」的長遠社區發展,宣明會為有需要的社區引入非常廚灶(P/D Hearth)模式,宣明會教育母親怎樣以尋常食材,做出有營養的膳食給子女吃,有效地幫助提升貧困孩子的營養,讓他們重拾健康!

按此看足本食譜及了解更多關於貧窮孩子的需要。

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