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那不勒斯薄餅手藝 列非物質文化遺產

2017/12/8 — 11:32

(圖片來源:UNESCO;攝:Sebillo)

(圖片來源:UNESCO;攝:Sebillo)

聯合國教科文組織(UNESCO)昨日公佈「非物質文化遺產」名錄更新,意大利那不勒斯的薄餅手藝上榜。

UNESCO 昨日在韓國濟洲島舉行會議,討論「非物質文化遺產」名錄的申請,那不勒斯薄餅手藝(pizzaiuoli)、阿拉伯女性室內壁畫(Al-Qatt Al-Asin)、伊朗結合音樂與說故事的「騎馬遊戲」、荷蘭風車工藝,以及吉爾吉斯坦的馬術活動等 33 個申請齊齊入選。

那不勒斯薄餅
(圖片來源:Wikimedia Commons)

那不勒斯薄餅
(圖片來源:Wikimedia Commons)

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那不勒斯薄餅師傅協會提出那不勒斯薄餅申請加入「非物質文化遺產」,並得到近二百萬人聯署支持。會長米庫(Sergio Miccu)早前承諾「申遺」成功,將會當街免費派發薄餅慶祝。意大利農業部長馬提納(Maurizio Martina)在 Twitter 上道賀;而代表意大利出席 UNESCO 會議的前農業部長斯卡尼奧(Alfonso Pecoraro Scanio)也在 Twitter 上傳影片中,高呼:「那不勒斯薄餅手藝萬歲!」

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那不勒斯薄餅手藝(pizzaiuoli)已有超過二百年歷史,傳統製法需要輕拋麵團,使之吸收氧氣,並做出餅皮不厚於 3 毫米的效果。早年,薄餅是貧民美食;後來相傳瑪格麗特王后到訪當地,其中番茄醬、水牛芝士和羅勒的口味最受王后喜愛,故命名為瑪格麗特薄餅(Margherita)。現時,那不勒斯約有三千人承繼此傳統手藝。

那不勒斯薄餅
(圖片來源:UNESCO;攝:Sebillo)

那不勒斯薄餅
(圖片來源:UNESCO;攝:Sebillo)

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