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我在電視台的日子(八十七)一語打死一語翻生 這就是電視高層!

2017/1/19 — 6:51

當年西雅圖拍攝了《天賜良源》和《瀟灑走一回》,《瀟灑走一回》播放之後,因為紀曉華被『話事人』評定『英語不佳』而終止製作。以貝類海產為題的《天賜良源》,連播也未有機會,我以為那一輯被打入倉底永不超生,怎料一年之後終於拿出來播放,而且大獲好評,傳聞因方小姐一句『咁好嘅節目點解唔做多的?』,被指令重新製作。

新一輯《天賜良源》拍攝紹興酒。

其實有點莫名其妙。酒,是人工製品,如何跟天然資源帶上關係?我們把資源的焦點放在鑒湖水上,因為紹興酒據稱是用鑒湖水釀的。但酒廠的工人私底下說,很多酒廠早就不用鑒湖水了。

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酒是怎樣來的?

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科學上去解釋,是由糧食發酵製成含乙醇的飲料。乙醇是科學名稱,我們叫酒精。

人類是如何開始釀酒的?

大概是無意中發現的罷!先民把多出的糧食儲藏起來,但不懂保存,自然造成霉爛的情況,卻發現霉爛產生的液體,能叫人有飄飄欲仙的感覺。基本上,世界各民族都有自己釀酒的歷史,製造方法大同小異,即使配方各有不同,相互交流是有,但沒有聽說是由哪個國家或民族發明釀酒然後傳播開去的。好像遠古各地的人都懂得造酒,無須任何人傳授。以中華民族來說罷,黃帝發明指南車、螺祖教民養蠶取絲、蔡倫發明造紙、蒙恬發明毛筆···沒聽說誰發明釀酒。杜康?有記載杜康是酒仙,但對杜康是何時人的說法莫衷一是。有說是黃帝時人,有說是大禹時人,有說是漢朝人,又有說杜康即是少康──禹的曾曾孫,不過,杜姓是周朝以後才有的姓。 即使杜康是大禹時期的人,然而酒肯定在大禹之前已有。浙江寧波河姆渡遺址中,發掘出六七千年前的酒具:溫酒的陶鬹,斟酒的陶盉,和喝酒的陶杯,那麼,酒的歷史比大禹要早起碼兩千年。況且,人類哪個民族沒有糧食發霉的經驗?有糧食發霉的經驗,就能衍生酒出來。

相傳,禹治水成功後,大會諸侯,計算功勞,古字『稽』和『計』相通,會計,會稽,就把禹會諸侯的地點茅山改名會稽,即是現今浙江紹興會稽名字的由來。『會計』的『會』,普通話發音是kuai,與『快』的發音一樣,有些人k音發音不準,唸成g音,kuai唸作guai,guai又唸不准唸成gui(貴),於是,有不求甚解的香港人,聽了紹興人說kuai ji,就自作聰明認為『會稽』廣東音應唸作『貴稽』。

回說禹在會稽會計功勞後大舉慶功,當地人獻酒,眾人喝後大醉。禹酒醒後有感而說:酒這種東西太好了,但將來必定有人因它而國破家亡。看來那次是禹第一次喝酒罷!不過他這番話果真是聖人之言,他之後多少帝王亡於酒色之中?包括他自己的後裔。

在會稽獻給禹的酒,應該是紹興酒了(當然那年這個地方仍未叫做紹興)。傳說禹死後葬於會稽,後人在會稽山下建禹陵。幾千年的中華歷史裏,數不出在多少次祭禹的典禮中,數不出有多少紹興酒奠灑在禹穴之前。

禹,真實姓名應該叫姒文命,不知為什麼叫禹,從來也沒有人叫他的本名,是否真的葬在這裏?

司馬遷曾『上會稽,探禹穴』,於是人們認定禹葬在會稽。有沒有實質證據?有文獻記載,但有文物發掘出來嗎?又好像沒有。現時的大禹陵也是後人建的,不見得在原址有原來的墳穴。

即使大禹不一定葬在這裏,可能歷代很多人也曾懷疑,但無礙幾千年帝王謁拜禹陵的慣例。只因大禹有治河的功德。

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