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世界資源研究所:糧食供應不足 須大幅減少牛肉消耗量

2018/12/6 — 17:32

人口在未來會繼續增長,要應付大量糧食需求,富裕國家將需大幅減少牛肉消耗量。類似糧食變革也對緩減氣候變化問題有幫助。

聯合國估計 2050 年人口將會上升至 97 億,糧食需求將大幅上升。世界資源研究所最新報告指 2050 年糧食需求將比現時增加多 50%。要解決此問題,報告提出 5 大方向,包括:減少食物和農產品需求量、農地不增長的情況改善食物生產效率、保護及回復生態系統和限制農業土地轉移、增加魚類供應,以及減少農業溫室氣體排放量。

報告指出,現時全球每年浪費近三分之一食物生產量,導致發展中國家食物供應不穩、帶來大量經濟損失,並耗用不必要的天然資源等。世界資源研究所報告認為,商戶有需要改變已發展國家的消費模式,以及改善食物管理系統,和買賣合約等,由此減低食物浪費量。以英國為例,當地在 2007–2012 年期間已透過類似措施,大幅減低整體食物流失及浪費量近 14% 。政府也可透過改善落後地區的女性節育教育及健康服務,減低生育率和糧食需求。

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世界資源研究中心《創造可持續食物供應未來》報告摘要:

  • 減少食物和農產品需求量
    • 透過改變消費模式,減少食物流失或浪費;
    • 改變飲食習慣、減少食用反芻動物肉類;
    • 改善醫療及增加節育教育,緩減人口上升和減低糧食需求;
    • 減少生物燃料對於糧食農地需求。
  • 為現有農地增加食物生產效率
    • 增加現有農場生產效率,包括減少肉類生產、改用較佳飼料和肥料等;
    • 改善農地水土管理;
    • 善用現有農地;
    • 實施上述建議,並尋求方法應對氣候變化方法。
  • 保護現存生態,限制農地轉移
    • 立法規管農業生產效率及用地,避免過度擴張影響生態
    • 只開發碳排放及環境成本較低的土地;
    • 保育現有生態環境,盡量回復荒廢農地生態;
    • 避免開發泥炭地,並保育現有泥炭地。
  • 增加魚類供應
    • 改善現有捕魚政策,避免過度捕魚;
    • 透過配種、改善飼料、疾病控制及改變生產模式,以增加水產效率。
  • 減少農作物的溫室氣體排放量
    • 研發及使用飼料添加劑,以減少反芻動物甲烷排放量,並改善動物甲烷排放管理,以及改善牧草等;
    • 透過改善水資源管理,其在重灌農地前,先移除秸稈 (straw) 等方法,減少稻田甲烷排放量;
    • 增加農業能源效益,以及轉用非化石燃料能源;
    • 集中研究可行方案,將土壤內的炭隔離,增加農作物與牧場產量,亦不應犧牲其他地方的碳匯

報告也強調,現時有需要改善食物生產效率,在不破壞更多林木的情況下,以現有農地生產更多食物。此外,全球肉類和奶製品已佔用達 83% 農地,並佔農業溫室氣體排放率達 60%,而 14.5% 人為溫室氣體排放量來自畜牧業,糧食增長同時也因此需減少三份二溫室氣體排放量 。要達至此目標,報告建議可以為私營機構提供誘因,轉用 3-NOP 等較低排放量的肥料。此外,改用減少甲烷排放量的飼料、改善甲烷及肥料管理,以及減少農業機器能源使用量等。他們亦指出,生物燃料不應與糧食生產農地「爭地」之餘,還需避免使用率增長等。

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世界資源研究所報告科學及研究副主席 Janet Ranganathan 表示,改變糧食生產和消費模式已不再是環境問題,而是涉及人類存亡問題。 另一位有份撰寫報告的普林斯頓大學環境政策學家 Tim Searchinger 坦言:「如果我們以現時糧食系統供應 2050 年所需食物,世界必須將現存絕大部份森林變為農田,屆時單是農業產生的排放,接近所有其他人類活動的 2 倍。」2018 年初的一項以色列研究也得出類似結論,並舉例指若美國以植物性糧食代替所有動物性食物,同一土地資源將可生產供給額外 3.5 億人的食物。

世界資料研究所報告也提出,動物製食品比植物製食品耗用更多資源:若在 2050 年全球人口將 30% 的肉食比率轉而作植物強白質,將有助減低土地及糧食需求。 要達至此目標,即代表食用大量牛肉和羊肉消耗量的 20 億人,需大幅減少至 2010 年消耗量的 40% ,即每周平均只食用 1.5 餐,此數字相等於 2010 年中東及北非地區的肉食消耗量。Searchinger 認為此目標可行,且比其他研究提出的減幅少,亦能照顧到貧窮人口肉食需求。他也提出,美國和歐洲現時牛肉消耗量已比 1960 年代減少約三份一。

除減少一般陸上畜牧活動外,現時也有必要增加相對其他肉類較高效的水產供應,包括透過選配 (selective breeding) 增加魚類生長速度和能量轉換效率、改善魚類飼料及疾病控制等問題。

今次已非首次有科學家指出需盡快檢討糧食供應系統,以可持續維持未來食物供應。國際科學院組織較早前 (29.11) 亦指糧食系統已失衡,需要以改善農作物種植模式、減少食肉和改變貧窮國家對於食品營養觀念。

日前世界銀行計劃撥款 2,000 億美元應對氣候變化問題,其中部份資金將用發展「智能農業」,讓全球農民更適應預期的天氣變化,以及保護糧食生產等。 

來源:
The Guardian, Beef-eating 'must fall drastically' as world population grows, 5 December 2018

報告:
World Resources Institute, Creating a Sustainable Food Future, November 2018

文/Edward Ho 、審核/Alan Chiu

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