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占士金馬倫:自己地球自己救 請從飲食開始

2015/11/23 — 12:45

我認為,如果不改變飲食, 「2℃ 溫升限制」的目標根本無可能達到,但無人談論過這問題。——占士金馬倫

說起占士金馬倫,你或許只會想起燴灸人口的《未來戰士》系列、《鐵達尼號》以及《阿凡達》。不說不知,這位獲獎無數的大導其實非常關注環境,而且身體力行。

正在拍攝《阿凡達 2 》的占士金馬倫,在影棚的屋頂裝設了大量太陽能板,可提供 100 萬瓦的電力,務求在製作期間達至碳中和。另一方面,他利用太陽能板製作「太陽花」,既環保又有創意。

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上週三,這位大導在華府出席一個有關綠色建築的會議。在會上他指出,人口繼續膨脹意味著全球各大城市會有更多大型基建。假如我們仍舊以傳統方法興建高樓大廈,將會大量增加溫室氣體的排放。究竟占士金馬倫如何解決這個氣候難題?

答案在於:飲食習慣。尤其是肉類與奶類製品應減少進食。金馬倫指,人類排放的溫室氣體有  14.5% 來自畜牧業,比所有交通工具總和還要多。金馬倫又發現到畜牧業與伐木唇齒相依,加劇了二氧化碳 (CO2) 釋放到大氣層的幅度。

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而畜牧業溫室氣體的排放,並非只有 CO——這種氣體是全球暖化的元兇,能留在大氣層過百年——還有畜牲會透過腸內發酵 (Enteric Fermentation) 產生吸熱能力比 CO2 高 20 倍的甲烷 (Methane) ;而牠們的糞便與種植牲畜的飼料所用的肥料則會釋放氮氧化物 (nitrous oxide) 。據皇家國際事務研究所 (The Royal Institute of International Affairs, 或稱 Chatham House) 的計算 [1],畜牧業分別佔全球甲烷與氮氧化物排放的 39% 與 65% ,足見減少吃肉絕對能救地球。

雖然,有荷蘭科技公司已發明了抑制甲烷的粉末,可加進肉牛的飼料之中,但這不代表我們不需要改變飲食習慣。金馬倫的妻子 Suzy Amis Cameron 亦成立了 Food Choice Taskforce (FCT) ,去找尋方法改變我們的飲食習慣,從而緩減氣候變化與其他氣候問題帶來的影響。占士金馬倫從拍戲收益中捐出一部份作為 FCT 的營運資金,並同時支持皇家國際事務研究所對氣候與農業的研究。

聯合國報告

上述提及的數字與 2013 年聯合國糧食及農業組織 (FAO) 發表的報告 [2] 吻合,該報告指畜牧業所產生的溫室氣體有近一半由飼料生產而來。如果所有人都不吃肉,又會如何呢?

首先,至少有很多土地能騰空變回農田。現時,畜牧業佔超過一半的食物生產用地。假如全球人口均為素食者 (vegeterian, 吃奶製品) ,我們可騰出八成的牧場用地;而我們全是純素食者 (vegan, 不吃動物製品) ,更可減少 100% 用地。

另外,水是我們珍貴的地球資源,但為了飼養牲畜,我們花掉了全球 29% 的總用水,而種植牲畜的飼料則消耗了全球 8% 的總用水。要製造一公斤牛肉,就要用上 15,415 公升的水。相反,只計最吸水的豆類也只是每公斤用 4,055 公升水。

來源:
Washington Post, James Cameron wants you to fight global warming by changing what you eat, 18 November 2015
Arbtech, Can Vegetarianism Save the Planet? 

報告:
1. Bailey, R., Froggatt, A. & Wellesley, L. (2014). Livestock – Climate Change’s Forgotten Sector: Global Public Opinion on Meat and Dairy Consumption. The Royal Institute of International Affairs, London.
2. Gerber, P.J., Steinfeld, H., Henderson, B., Mottet, A., Opio, C., Dijkman, J., Falcucci, A. & Tempio, G. (2013). Tackling climate change through livestock – A global assessment of emissions and mitigation opportunities. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Rome.

文/ac

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