立場新聞 Stand News

救救自己 救救環境 是時候改餐單了

2016/3/23 — 16:47

Stacy / flickr

Stacy / flickr

改變全球飲食習慣,不但可以改善整體健康,更可減少溫室氣體排放。

人類對糧食的需求甚大,衍生兩大問題:健康氣候變化問題。現時都市人的飲食習慣欠佳,除了令身體健康變差外,更會對環境造成負面影響。人類食物生產佔了四份一的溫室氣體排放量單是畜牧業已佔 14.5 % 的溫室氣體排放量,當中不僅是二氧化碳 (CO2) ,還有因畜牲腸內發酵 (Enteric Fermentation) 產生的甲烷,令氣候變化問題越趨嚴重。

改變飲食習慣對健康和環境都有相當正面的影響。——可持續發展研究人員 Marco Springmann。

廣告

減少食肉、多吃蔬果或許就是解決方法,但如何量化? Springmann 和研究人員以電腦模擬四個不同「飲食習慣」狀況,以此預測由現在至 2050 年的結果:

四個狀況包括:

廣告

一)一切如常,即現時一般的飲食習慣;
二)國家提倡健康飲食。一般人根據建議飲食指引進食,只攝取所需的卡路里。主食改為蔬果,並且減少食用肉類和糖份。換言之,即是每人每日至少食用 5 份蔬果,半份紅肉;
三)包含蛋類食物的素食;
四)完全素食。

研究人員預測,若能根據世界衛生組織的飲食指引進食,飲食改變將增加 25% 蔬果食用量,食肉量則大幅減少 56% ;而 2050 年前全球死亡率,更可因此減少近 6-10%,即全球每年少 5,100 萬人因不良飲食習慣引致的疾病死亡。另外,因食物生產而排出的溫室氣體,也會減少約 29-70% 。他們相信,多素或全素飲食更可能有更大成效。

當然,要真正改變並不容易。但全球大部份人連「飽肚」的機會都未曾有——聯合國曾指出全球現時有 7.95 億人仍未有足夠食物,推動改變並不容易。影響的不只是政策,還有文化和商貿等因素。不過,考慮到改變飲食習慣帶來的好處,Springmann 向《華盛頓郵報》表示:「今次研究證明了,改變飲食習慣絕對是可取的想法⋯希望將來有更多研究和行動,帶領我們作出這個改變。」

在去年訂下的《巴黎氣候協議》中,各國將氣溫上升上限訂為 2°C 以下;要減排控制升溫,從飲食著手不失為一個可行方法。著名導演占士金馬倫早前曾呼籲大家改變飲食習慣,以此減少溫室氣體排放。

報告:
Springmann, M., Godfray, H.C.J., Rayner, M., & Scarborough. P. (2016). Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change. Proceedings of the National Academy of Sciences, Published Online, DOI:10.1073/pnas.1523119113

原文:
The Washington Post, The profound planetary consequences of eating less meat, 21 March 2016

文/eh

發表意見