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澳研究促增食物碳足跡標籤 助消費者選擇更環保飲食

2018/12/18 — 12:15

 圖片素材來源:Peter Bond ,Unsplash

圖片素材來源:Peter Bond ,Unsplash

消費者除了可在食物標籤了解營養成份外,未來或可以更清楚食物造成的碳足跡。最新刊刊於《自然:氣候變化》的研究指,如果標籤加入清晰碳排放數據,消費者通常都選擇較環保的食物,有助各國處理氣候問題。

現時全球食物製造產生的溫室氣體,佔總排放量的 19-29% ,當中以牛羊這兩種反芻動物排放最多,因此改吃其他肉類與增加進食蔬果代替,是學界提倡的有效碳減排策略。本年六月,曾有研究指如果全球人類都不吃肉,可減少全球超過 75% 農地,相當於中、美、歐盟與澳洲相加的土地面積,並減少排放六成溫室氣體

聯合國報告已明言,全球碳排放量在 2030 年前必須減少 25% ,才可使溫升不高於前工業時期 2°C ;如要達到更嚴謹的「1.5°C 溫升限制」目標,更必須將碳排放量減半,但各國仍未採取有效氣候措施達到以上目標。

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為了解消費者是否知道自己的食物選擇造成的碳足跡,由悉尼科技大學消費者心理學家 Adrian Camilleri 領導的研究,訪問超過 1,000 人估計 19 種食物的能量消耗量;研究亦要求受訪者估算 18 種電器的溫室氣體排放量。

團隊發現,消費者對食物與電器的碳排放量顯著低估,並以前者問題更為嚴重。 Camilleri 指,例如使用暖氣消費者會感受到所用的電力,從電費單大概知道排放的多寡,但食物製造期間的碳足跡卻很大程度屬隱形,亦成為消費者的盲點。

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團隊第二階段的研究,則要求 120 名志願者在有碳足跡標籤下,選擇牛肉湯及蔬菜湯。團隊發現,如果有類似電器的能源效益標籤,消費者會較少選擇排放量多的牛肉湯,轉買蔬菜湯,顯示食物碳排放標籤是種簡單方法,改善社會環保意識,對抗氣候變化。

港大在五月曾發表報告,指本港總碳排放量較環境局推算的高 1.6 倍,當時亦有促請政府位例要求食物標籤要顯示食物的碳排量,以鼓勵大眾選擇較低排放的食品及減少肉食。該報告顯示,瑞典及荷蘭已有相關標籤。有學者也指,如果人類碳排放如常,到本世紀末全球蔬菜與豆類的產量將分別下跌 35% 與 9% ,影響糧食安全之外,亦危害全人類健康。

來源:
Phys.org, Do you know the carbon footprint of your food choices?, 17 December 2018

報告:
Camilleri, A., Larrick, R.P. & et al. (2018). Consumers underestimate the emissions associated with food but are aided by labels. Nature Climate Change. DOI: 10.1038/s41558-018-0354-z 

文/Alan Chiu 、審核/Edward Ho

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