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迄今最大型研究:畜牧全方位不環保 減吃最破壞環境肉與奶製品可達 67% 全素環保目標

2018/6/1 — 19:20

Photo by Stijn te Strake on Unsplash

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最新刊於《科學》的研究指,不吃肉與奶製品或是緩減氣候變化最佳方法。

該報告由牛津大學土地經濟學家 Joseph Poore 與瑞士農業生態學家 Thomas Nemecek 共同撰寫,分析約全球 119 國家約 3.8 萬個農場的數據;研究所涵括的農場糧食產量佔全球 9 成,可詳細了解農業溫室氣體排放、食水與空氣污染對環境的實際破壞。

研究發現,如果人類不再食用肉類與奶製品,其糧食需求仍得以滿足,因為肉類與奶製品只為人類提供 18% 卡路里與 37% 蛋白質;同時這種飲食轉變將可減少全球超過 75% 農地,相當於中、美、歐盟與澳洲相加的土地面積,並減少排放六成溫室氣體。上周,一份以色列研究指現時陸上哺乳類有 86% 都是人類與其飼養的牲畜,對氣候變化造成極大影響

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分析又顯示,不同方式去製造同樣糧食的排放與污染差異可以很大:由森林開墾而成的農場中養殖肉牛產生的溫室氣體排放量與佔用的土地,比天然放牧肉牛高分別 12 倍與 50 倍。另外,牛肉與植物的排放差異也相當明顯。即使是碳排放量少的牛肉,其排放也是植物的六倍,佔用之土地更是後者的 36 倍。

即使草飼牛被指更環保,但研究顯示其氣候影響仍遠大於植物糧食。此前,聯合國糧食及農業組織 (FAO) 曾發表報告,指人類排放的溫室氣體有 14.5% 來自畜牧業,當中接近一半是由飼料生產而來。

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另一方面,研究亦發現養殖淡水魚同樣對環境有巨大影響。 Poore 指,由於魚類的排洩物加上剩餘的魚糧食會沉到塘底,令魚塘底缺氧產生大量比二氧化碳更吸熱的甲烷,令全球暖化加劇。現時養魚分別佔亞洲與歐洲食用魚量的 67% 與 96% ,其影響不容忽視。

Poore 指,雖然這四年來的研究令自己變成全素食者,但研究並不代表要求全人類與自己一樣完全改變飲食習慣。因為只要以植物農作物取代最破壞環境的肉類與奶製品製造方法,已可達到轉吃全素三分之二的效果。不過,他也認為要改變全球現有農業方式,將至少要每年投放 5,000 億美元的資助,是高成本的投資。

Poore 又認為,各類糧食產品加入碳排放標籤,讓消費者可以選擇較低排放的食品,將會是幫助保護環境的好開始。此外,開徵肉類與奶製品稅也可能有其實際需要以達到《巴黎氣候協議》的減排目標。

多個學者對研究結果表示歡迎。不過,愛丁堡大學專門研究糧食系統與安全的學者 Peter Alexander 則提醒,可持續性的畜牧管理可能對環境有益,例如增加物種多樣性,此外增加消耗肉類可改善全球最貧窮人口的營養狀況。 Alexander 認為,研究並非要求所有人一夜之間變成素食者,而是要大家調節自己的吃肉量。

來源:
The Guardian, Avoiding meat and dairy is ‘single biggest way’ to reduce your impact on Earth, 31 May 2018
Inside Climate News, Your Food Choices Can Have a Big Climate Impact, So Be Picky, New Study Says, 31 May 2018

報告:
Poore, J. & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science 01 Jun 2018: Vol. 360, Issue 6392, pp. 987-992. DOI: 10.1126/science.aaq0216

文/Alan Chiu 、審核/Edward Ho

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