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食素救地球 有數得計

2017/2/13 — 17:53

藝術家Giuseppe Arcimboldo作品

藝術家Giuseppe Arcimboldo作品

吃素好像成為了潮流,但尋常大眾都會問:茹素者是否真的能攝取足夠營養?又,肉食究竟有幾唔環保?

據學者預測,地球會因為人口繼續澎漲,未來十年的食物需求,尤其肉類將會是現在的一倍;而聯合國糧食及農業組織 (FAO) 發表的報告指,全球只剩 14 億公頃的土地可作糧食生產擴張之用,怎樣運用好土地資源,讓更多人有只夠糧食與營養將會成為挑戰。

蘇格蘭鴨巴甸大學的研究團隊 [1] 利用 1986 至2011 年的全球糧食數據,分析英國國內糧食土地足跡,期望結果讓政府有更好的糧食政策。他們發現 85% 全英國土地足跡來自肉類及奶類製品,但只有 48% 總蛋白質與 32% 總卡路里攝取量來自牲畜,可見食素不單是救地球的膳食、用少些地,更引証了素才是營養主要來源。

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報告指, 1987 年反芻動物的土地足跡為 2,593.9 萬公頃,但在 2010 年已下跌至 2,372.3 萬公頃,主要因為是草原足跡減少,以及反芻動物肉類需求減少所致。農田土地足跡則在同期由 840 萬公頃升至 880 萬公頃,不過值得注意的是因為人口上升,人均農田土地足跡實際是下跌了。

研究團隊就建議,減少養反芻動物騰出土地作其他用途,如生產生物能、重新植樹保育生態等等。事實上,森林能儲存大量碳,對處理現今嚴峻的氣候問題尤為重要,再加上開墾森林跟濫捕等人類活動一樣,會破壞自然生態的可持續性,最終受害的還是人類。

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除了土地資源,肉類所用的水資源、碳排放也遠超蔬果;每製造一克蛋白質,蔬果所使用的資源也遠低於肉類;雞鴨等禽鳥,每一克製造的蛋白質所消耗的水資源只是約為牛的 1/3 ,前者的碳足跡也比反芻動物少一半,可見吃素救地球是「有數得計」,並非誇口其辭。當然,如果全人類都吃素,我們更可減排 17% 的 CO2 、 21% 的氮化物 (N2O) 以及 24% 的甲烷(詳見舊文:《Green Monday 識食一定食素》)。

小肥波自問並非茹素者,無法要求讀者完全放棄肉食。不過作為食肉獸,你可以做的是改吃更環保的雞、豬,如果更進一步的可以減吃肉,兩種方法均可讓地球發展更可持續。今天是 Green Monday ,不妨就今日開始吧!

來源:

  1. de Ruiter, H., Macdiarmidc, J.I. & et al. (2017). Total global agricultural land footprint associated with UK food supply 1986–2011. Global Environmental Change Vol.43, March 2017, pp72-81. Doi: http://dx.doi.org/10.1016/j.gloenvcha.2017.01.007

參考:
Alexandratos, N. and Bruinsma, J. (2012). World agriculture towards 2030/2050: the 2012 revision. ESA Working paper No. 12-03. Rome, FAO. Retrieved from: http://www.fao.org/docrep/016/ap106e/ap106e.pdf

Gerber, P.J., Steinfeld, H., Tempio, G. & et al. (2013). Tackling climate change through livestock – A global assessment of emissions and mitigation opportunities. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Rome. Retrieved from: http://www.fao.org/docrep/018/i3437e/i3437e.pdf

作者 Facebok 專頁

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