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三鞠躬

2016/5/26 — 16:45

主人家送客是一定會送出門的。甚至在你出門遠去之後,他們猶在店門口佇立,只要你一回頭,他們就立刻彎身鞠躬三十度。(資料圖片)

主人家送客是一定會送出門的。甚至在你出門遠去之後,他們猶在店門口佇立,只要你一回頭,他們就立刻彎身鞠躬三十度。(資料圖片)

凡事皆有例外,我也在不習慣小費文化的日本見過有人在吃完飯埋單的時候給小費,而且那些人還是日本人。這大概是他們覺得這一頓飯實在吃得太過滿意,服務無微不至,不做點表示會很不好意思。於是他們只好很不好意思地以錢代禮,權作心意。這種時候,一個人首先得注意的是別傷到店家的感情,千萬不能令人尷尬,必須表現出真的很不好意思的態度,讓人了解這點小費是自己的至誠謝意。

理想的做法,是用一個紙封,又或者可以摺疊起來的「懷紙」,先包好那些不便露眼的現金(有些老派日本人至今還會常常把這些看來無甚大用的紙張帶在身上,以防這類不時之需)。然後在給的時候,還要說些「今天真是失禮,沒帶甚麼東西過來。這一點心意就請拿去給小夥計們喝杯咖啡吧,……」之類的話。

終於,這一餐講究得會叫很多外國人頭疼的飯來到了尾聲,是大家告別說再見的時候了。這種時候,只要是稍好一點的餐廳,或者有些樣子的旅館酒店,主人家送客是一定會送出門的。甚至在你出門遠去之後,他們猶在店門口佇立,只要你一回頭,他們就立刻彎身鞠躬三十度。

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這類呆站送客直到客人消失在視線範圍,又或者下一個街口轉角處的禮儀,大概是全世界遊客最難忘的日本經驗之一,很多人會將它看做日本人用心待客之道的示範,也有很多人會把它看成是種娛樂。我就有些朋友將它變成了遊戲,又謝謝又再見地說了一通出門之後,一條長長的直路上面幾番回頭瞧瞧,每次回頭,人家一定低身鞠躬,逗得他們開懷大笑。等到過了街角,該轉彎走向另一條路了,他們還要像捉迷藏似的,故意一下子又跳回原路看看那些人還在不在。「哇!估唔到佢班友真係仲戙喺度,又係一見到我哋就鞠躬。笑到我呀」!

我這些朋友毫無惡意,他們是真心佩服這一套儀式背後的態度和修為。只不過,不管人家這番舉動是出自真心,還是按着習慣行禮如儀,我覺得拿他人的禮數取樂到底也不是件很有趣的事吧。反過來講,我們也用不着像那些重度哈日症患者,為這種事情感動得一塌糊塗,說甚麼這就是傳說中的「一期一會」精神,「人家日本人就是不一樣」之類的話。我敢打賭,絕大部分餐廳和旅店的老闆和員工在這麼送客的時候,腦子裏想的都不會是「客人呀,今日一別,不知何時再會,珍重呀珍重」。

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身為來客,我們要做的就是入鄉隨俗,跟規矩辦便是。那麼這種場合應有的規矩是甚麼呢?最一般最簡單的做法就是再見三次,從大門口相互鞠躬說再見那一次開始算起。離開之後只要還在同一條路上,那就在半路回頭看看,如果對方真按習俗守在原處,一見到你就鞠躬,你就得轉過身來,正面向着人家鞠躬回禮,這就是第二遍再見了。

最後一遍,往往發生在你要在路口轉彎了,馬上就會離開他們的視線範圍;又或者這條路實在太長,你不想讓彼此雙方都太過麻煩。此時,你最後一次回過頭來朝着他們鞠躬(當然得是在人家還在門口等着你的情況下),然後再揮手示意。請注意,這一下揮手很重要,它的意思是「今次真係Bye bye啦,大家好走啦」。不論任何時候,揮手都意味着最終告別,我不會再拘禮回頭了。人家見到這一下,定也明白,往往會揮手答禮。之後他們要是還在原處稍站,甚至向着你業已消失的背影鞠躬,那就真是到家的禮數和教養了;只不過我們永遠不知道,因為我們早已離去。(在日本埋單之三)

 

原刊於飲食男女

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