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中學老師與樂評人的北歐創業故事 — Mikkeller Red & White Christmas

2015/12/24 — 14:37

【文:陳裕匡】

作者按:丹麥廠牌 Mikkeller 是來自哥本哈根的青年組合,中學理科老師與樂評編輯的瘋狂實驗,創出總營收過千萬歐元的企業。這根本是啤酒版的《Breaking Bad》與《Almost Famous》 —— 關於 Mikkeller 還有很多東西可以說,今次, 啤事 Beer Thing 先輕輕講住下文咁多先。

聖誕臨近,很多啤酒廠牌都會推出聖誕特別版。港人熟悉的Rogue Ales、Anderson Valley Brewing Co. 與 Anchor Brewing 等都有,但今天我想飲北歐丹麥的潮牌 Mikkeller 的出品,看看兩位創辦人如何渡過將近十個聖誕節。

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紅白聖誕別注

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如今已成為世界知名品牌的 Mikkeller ,在聖誕期間會推出多種酒品及套裝,Red & White Christmas 是主力之一。名字與佳節氣氛搭調,紅紅白白,也連年年推出。相較於年前的雪花招紙,今年的紅色磚牆顯得鬼馬,不過味道也是你可以想像得到的那種帶鮮果風的Witbier,不會突然跳出來嚇你一跳的。

賣破格、賣潮型, Mikkeller 在處理啤酒創新時,很有野心。Red & White Christmas  屬於Imperial Red Ale 與 Witbier (荷蘭語中的白啤酒*) 之間的產品,而官方就戲語它為「聖誕Ale」。在各個酒評網站都得到很高的評分,它有前者IRA的顏色深邃、酒精含量上的中上勁度、也有後者Wit的橙皮味及其他相關果系的香氣及酒體輕身特質,是很適合聖誕派對閒話遊樂的配酒。雖然我個人不算太喜歡有生果酸味傾向的酒品,而它叫得上是節日酒,深紅色的色水倒出來一刻,還是很 Festive 的。

中學教師與樂評人

Mikkeller 差不多每年都會推出聖誕啤酒,不過有時就只推出1.5公升版,不利試飲,而聖誕啤也有其他口味。在各種容量與口味的嘗試之中,紀錄了兩位創辦人的創業故事 —— 2006年,來自丹麥哥本哈根的 Mikkel Borg Bjergsø 與 Kristian Klarup Keller 自學釀酒,一位是中學教師、另一位則是記者和樂評人。「啤酒」,本來都只是工餘興趣,沒想到,品牌後來竟然成為微型酒廠的模範,而 Mikkeller 就是兩人的名字合寫之組合。

買了幾本美國出牌的啤酒書,在小麥、酒花與酵母之間玩遊戲,第一次釀製的是為啤酒會準備的 Brøckhouse IPA 贏得幾次朋友間的讚賞與小型比賽,有信心作更大膽的投資。他們自言,加添 french press 咖啡到燕麥司陶特 (oatmeal stout) 的 Beer Geek Breakfast 是一次 Mikkeller 大突破,未幾,他們受到美國批發商的垂青,與 Shelton Brother 簽訂一紙合約。可惜的是,Keller 同年離隊,在丹麥樂評雜誌《Soundvenue》 擔任編輯,至今依然。

Bjergsø 繼續啤酒路,與各國的酒廠不斷合作,大部份日 One-Off 形式的實驗。在四十個國家和地區有出售合作產品、開酒吧、開餐廳(最新一家在泰國),但只是單單聘請了八名全職員工,還要一起在哥本哈根工作,聽上來十分夢幻,也十分吉卜賽。更夢幻的是,他們在 2011 年就錄得約3百30萬歐元的盈利紀錄,好讓他個的啤酒實驗可以繼續走下去。根據當地傳媒形容,Mikkeller 是當地的 cult、搖滾新代表,可不誇張。

關於 Mikkeller 的營銷技藝與其他產品,我們下次再談,聖誕快樂。

 

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Posted by 啤事 Beer Thing on Tuesday, 22 December 2015

他們的品牌初代標誌,有著 Mikkel Borg Bjergsø 與 Kristian Klarup Keller 的肖像。

他們的品牌初代標誌,有著 Mikkel Borg Bjergsø 與 Kristian Klarup Keller 的肖像。


 

*注:德語的「Weissbier」(白啤酒)指的是用小麥為原料的啤酒,到了比利時的法蘭德語,就變成了「Witbier」(即英語的white beer),而在英語世界也慣用 Witbier 來形容這一類型的酒品。

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