南瓜

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飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2019/11/9 - 18:37

亂世中去滾

久沒見面的友人 J,早前相約小弟打邊爐,她帶我去滾。

女人帶男人去滾?聽起上來會否有點奇怪?

其實,她只是帶我去一間名叫「去滾」的火鍋店,連同另一位朋友 YFL,三人行在亂世中滾滾看紅塵。

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社會的大氣候之下,香港人的本土意識越來越強烈,當面對著大陸的全方位衝擊,屬於我們的文化,包括是音樂、電影、語言,更加要努力去維護;踏進火鍋店,見到面前的招牌上面,令人啜核的菜式名字,甚麼乜七都有,鬼佬中出,只要你像我們一樣是 100% 地道香港仔,很難不會陰陰咀笑。

彷彿置身於上世紀 80 年代的霓虹燈光,枱頭一看燈箱,寫上「唔滾唔知身體好」「男女去滾,女人唔緊」等大丈夫格言,播放的音樂是那些年的廣東歌,看似是嘩眾取寵式幽默,其實是正在守護著我們的文化。

同時亦代表著,我輩大叔在成長時期,當時的香港,令人引以為傲的光輝歲月。

餐牌與枱布,以昔日的夜報格式作藍本,你們看過夜報沒有?看過就代表閣下的年紀,有返咁上下。

交由友人 J 發辦,火鍋店的湯底,一樣有堂弄環節,原隻龍蝦花甲海鮮湯,師傅在客人面前,先把薑蔥爆香,再放入龍蝦、花蟹與花甲,最後灑上冧酒,爆得火光熊熊,贏盡視覺效果,最後才注入備用的海鮮湯,待滾便成。

不要心急,飲碗湯先,爆香的龍蝦、花甲、花蟹,迅速融入這個混合了雜菌的海鮮湯,濃烈的甲殼海鮮香氣,隨著煙霧瀰漫,迷暈得一陣陣,立馬起勢去滾!

牛魔皇拼盤,包含著牛柳粒、金錢展、牛頸脊三種不同部位,你問我最喜歡那一款?當然是充滿油脂香,質感軟滑的牛頸脊。

且看看連隨金甲脆魚皮上的器皿,是不是神奇女俠呢?

把色心放在一旁,魚皮加上鹹蛋黃,辣椒碎,少少鹹,少少辣,多多趣,大抵這是火鍋店老闆的諗頭。

正所謂男人怕收花,咁當然是椰菜花,大滾友一聽到這三個字,聞花色變,鳩都縮埋;而在這裡大可放心,飯枱上的小吃,「唔係椰菜花」,真身是加入了椰香的脆麻花,甜甜地,脆脆地,無須帶袋,安心食用。

蝦膠油炸鬼的另一個名字:鬼佬中出,吃的時候,你會聯想到甚麼?

鬼佬是特別硬的?

鬼佬的 creampie 是杰撻撻?

說到尾,就是平時在小炒店吃到的鬼馬一樣,你真鬼馬。

滾到面紅耳熱,聽著友人 J 在這兩年來的遊歷,很羨慕她找到自己嚮往的生活,遊走於 NBA 各個場館之間,並開設個人專頁,記錄她在籃球場上的所見所聞。

打邊爐不一定要叫個公仔麵/烏冬埋尾,豪氣一點,金屋藏嬌,我說是金屋藏嬌海鮮泡飯,最正的是有鮑魚,何解?你明我明,你眼望我眼,心照不宣,然後忍不住淫笑;濃郁鮮甜的海鮮湯,剛倒進湯內的脆米沙沙作響,浸上湯汁轉化成微脆的口感,梅開二度連吞兩碗。

去滾
銅鑼灣登龍街 1 號金朝陽中心 2 期 Midtown 27 樓
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