南瓜

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飲食博客,以嘻笑怒罵,醉眼看飯桌上的世界。http://foodie-smashingpumkins.blogspot.hk/

2018/5/7 - 13:35

五月的法國味 — Le French Gourmay 2018

每一年法國五月的比較貼近民眾的節目,莫過於Le French Gourmay,未必個個都會看展覽,看演唱會,舞台劇,但食就人人都啱,應該是,人人都需要。

今年一共有超個110間餐廳(包括香港與澳門),參與這件一年一度的法國五月節,當中有米芝蓮星級餐廳,亦有些走輕鬆路線的Bistro,還有一些本地的西餐廳。早前有幸受到法國領事館的邀請,率先試了名單上面其中兩間餐廳。

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位於旺角商廈高層的SKY726,或者有很多人(包括我),對身處旺角的西餐廳不寄厚望,當時接受了邀請之後,我再在飲食網站上,查看該餐廳的評價,的確,對它的信心不大,參考好些劣評的內容,不是服務有問題,就是名大於實,價錢貴但水準不夠。。。

踏進商廈的電梯,就是那種典型的MK味。莫非,這是My Little Airport口中的介乎法國與旺角的詩意?

連同餐前小吃,一共有六道菜的French May set dinner,由最便宜的$488起,到$588不等。

首先以Parma Ham配哈蜜瓜作餐前小吃,不能歸納入法國,只能說是意法一家親。

今次Le French GourMay的重點推介,是盛產薰衣草的普羅旺斯,此餐單的頭盤,八爪魚沙律伴薰衣草蜜糖醬,完全地瞓身響應。新鮮爽甜的八爪魚片,配以沙律菜,加上點點清幽的薰衣草蜜糖醬,就算未去過普羅旺斯的你或我,嚐過以後,大約對該地區開始有一點點概念。

牛油果伴沙甸魚,我很喜歡吃牛油果,配上肉質肥美得出油,辣度溫和的沙甸魚,令人開胃,雖則,沙甸魚是葡萄牙的標誌。

海龍皇湯是法國馬賽的象徵美食,如若在馬賽以外地方的海鮮湯,嚴格來說是不能以Bouillabaisse稱之,否則馬賽人會瓜瓜嘈的。

而且,Bouillabaisse通常是主菜,湯渣與湯汁分開上,佐以多士與蛋黃醬吃,湯渣的海鮮,一定要用馬賽沿海的魚蝦蟹。這裡的海龍皇湯味道還不錯,濃郁的香氣是用上不少海鮮熬出來,不過質感有點杰,配的麵包是新鮮熱辣的餐包,未算100%法式風味,店長剛好在場,聽罷我的意見,說會改進一下。

四款主菜之中,我選擇了低溫浸紅鰹魚伴蟶子香檳泡沫,$558一位。輕巧的香檳泡,只保留其香氣,丁點酒精感也沒有,以低溫處理的浸紅鰹魚,肉質嫩滑可人,鮮味突出,以香檳泡作襯托,凸出了其味之外,還有種平衡的作用;蟶子的質素甚佳,爽口鮮甜沒有異味,整體上的表現是有點出乎意料地佳。

坐在我身旁的傳媒,品嚐著原板馬糞海膽配蕃紅花意大利飯,是餐單之中最便宜的主菜,$488。我沒有試,他說很好吃,姑且聽之。

甜品是法式焦糖布甸,中規中矩。

飲食網站有關該餐廳的劣評,好些提到餐廳分兩段時間,兼且第一輪時間會催促客人儘快交檯,就著這個問題,問問店主是否屬實。

(如果你食呢個餐,我哋都唔會催你交檯。)店主解釋。

吃一頓五,六道法國菜,兩小時未免太趕,既然參與得Le French GourMay,希望他們能夠入鄉隨俗,跟隨法國人的生活節奏。

 

太古集團旗下,一共有兩間分店的Plat du Jour,上年曾到過太古坊分店,水準實在不錯。今次我到訪的是太古廣場店。

有別前段介紹的SKY726,這裡的法國五月餐單,是可以散叫。

頭盤有法式夏日沙律配薯仔、鵪鶉蛋及烤彩椒,($105)色彩鮮艷得令人感到非常夏日,彩椒給予了豐富色彩,薯仔鬆軟,在沙律醬汁之下,加添一份清新。

香烤蕃茄濃湯配橄欖油吞拿魚法包,($85)最搶眼的是放在湯碗上面的法包,本來比較單調的濃湯,以吞拿魚法包的襯托之下,豐富了其層次感。

主菜有肉有魚,普羅旺斯慢煮牛肉($255),beef cassoulet經過慢煮之後,肉質鬆軟如一絲絲,配合濃郁的醬汁,佐以chickpeas flatbread,食肉獸會喜歡的重口味。

若不愛紅肉的話,可選擇烤焗法國鱸魚伴蟹肉濃湯($265),烤得皮脆肉嫩,肥美的鱸魚,碟底的蟹肉濃湯,為它塗上了一份新鮮感。

甜品是普羅旺斯香草焦糖燉蛋,響應普羅旺斯的主題。($75)不過個人比較傾向來一記cheese platter作結尾,再一口法國紅酒,才叫圓滿。

 

(以上是餐廳邀請傳媒試菜的份量,一切以餐廳為準)

Le French GourMay:https://www.frenchgourmay.com

SKY726:旺角彌敦道724- 726號25樓

Plat du Jour:金鐘金鐘道88號太古廣場LG1樓007號舖