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井噴式增長的世家啤酒 — McCashin’s Stoke Lager / Gold

2016/1/5 — 13:18

【文:陳裕匡】

啤事 Beer Thing 按:不是最精緻最偏鋒的啤酒才值得寫,有時隨手有超級市場買得到、包裝不精不美的,背後也大有故事。之前我們寫過創業 ,寫過舊區新用,今次有家族古。說來,很多酒廠都是有近百年歷史,都有時間優勢,但 McCashin 則沒有,他們同樣能夠生存、井噴,甚至賣盤。堅!

在壟斷式企業伺的環境下,仍會攪盡腦汁,盡力革新自家品牌,維持家業。紐西蘭的 McCashin’s 的啤酒就是帶著這樣的故事而來。

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當地人乾脆稱它為 Mc’s,在這個島國之上,9成的啤酒市場份額都被兩家大型企業所佔據。小型的啤酒廠,只要稍為有特式,都會出現「易於被人記著」同時難以生存的兩難。出身在八十年代的 McCashin’s 的網站上,品牌簡介第一句就寫道「早於80年代上旬,我們就嘗試挑戰現狀。」說的是  Lion Nathan 與 DB Breweries 兩個行業龍頭。

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擁有 Rochdale Cider 與 Stoke ( Beer ) 兩條生產線的麥氏,先是以後來被稱為基礎系列的六種啤酒為品牌打響名堂,後來就有與之相對的 RECOGNITION 與 BOMBER 這兩個精釀與實驗驚喜系列。在還未有那麼多實驗成功之時,麥氏用了十多年就足以引起大龍頭的青睞,以部份收購與借用的方式與之合作,在1999年結成關系。品牌有了資金,同時保有品牌之名和控制權,雖然基礎酒系的利潤和專利技術要交出來,但換來的利益和公關好處,則可以令他們在往後十年,順利研發出多種新飲品,例如上述兩個系列。

它們都沒有提供 IBU 數值,但我猜應該是 20 度左右。

它們都沒有提供 IBU 數值,但我猜應該是 20 度左右。

它們都沒有提供 IBU 數值,但我猜應該是 20 度左右。

它們都沒有提供 IBU 數值,但我猜應該是 20 度左右。

啤酒之神不負有心人,2012年,會計及顧問公司德勤選為「快速五十」 ( Deloitte Festival of Fast Growth ) 公司之一,原因是他們在三年之內,增長率高達 1,800 百份比。因時制宜,不硬碰,適度地利用對手資源,再強化自身品牌,這就是各小型酒廠的出路參考。新的系列也有成就。例如麥氏的招牌無糖蘋果酒 (Cider) 近月在英國取得 Cider 大獎,新聞稿寫得甚為囂張,第二代掌陀人 Dean McCashin 的妻子 Emma 對記者說,「釀造 Cider 所需要的知識、技巧與設施,其實與造啤酒並無二致,它們都有很多東西可以聯乘合作。」有意扭轉酒迷輕Cider而重其他的意識,並繼續強化品牌的專屬生產線的出色印像。不過其實我都唔太鐘意飲Cider的,希望他們的Cider日後會好飲啲啦。

這個角度的白泡啤酒是很美的。

這個角度的白泡啤酒是很美的。

McCashin 的出品在香港不難買到,在比較大型的超級市場都見過,不一定要去最強大的一兩家。我自己就飲過基礎系列的 Lager 與 Gold 兩種。

樽子上標明用老派方法來釀製,用上較苦體系的啤酒花,在酒桶上貯藏八週以上,充份地用上「拉格化(Lagering) 」的條件。尋常的拉格大多只會拉格化 3~4 週,但麥氏認為兩個月才是招牌拉格的適當期限,內容上的好與壞自然會更遭強化。這款不太貴的拉格,泡量稍多,味道一如釀酒單位預想般濃烈,我唔算好喜歡,志在試一試其八週果效及整套整套地細味其恰到好處的品牌故事。

未來幾篇,會講跟他們素有淵源的另一個紐西蘭「麥氏」。

McCashins Brewery Lager / Gold

BREW:McCashins Brewery \ FROM:New Zealand \ TYPE: Lager l Gold \ ABV: Both 4.5% \ IBU:No Data

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Posted by 啤事 Beer Thing on Monday, 28 December 2015

細心留意,樽紙底部有家族成員簽名印刷字樣。

細心留意,樽紙底部有家族成員簽名印刷字樣。

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