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「全球首推下午茶」

2015/9/29 — 7:30

Jamie Oliver (Jamie's Italian Hong Kong facebook)

Jamie Oliver (Jamie's Italian Hong Kong facebook)

「全球首推下午茶」Jamie's Italian

餐廳Jamie's Italian全球首推下午茶,銅鑼灣店為第一站,星期一至六,下午二至六,每位158元。這集團2008年開業,全球有幾十間分店,唯獨在香港推出下午茶,我知道原因。

首先,我作出假設:集團創辦人Jamie Oliver是對品質有要求的人,這印象是多年收看他電視節目得出來,他外貌不拘小節,但非常緊張食物品質,多年來推動英國學童的健康飲食觀念,令人敬佩。以他名字掛帥的餐廳,各方面要求必定高。大部分餐廳不供應下午茶,主要原因應該是人手問題,員工做lunch已經疲於奔命,下午時段除了休息,還要準備晚餐這硬仗。下午茶都殺埋,人手安排非常緊張。

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近年香港飲食業最頭痛是請不到人,遑論留住員工長期工作,大部分餐飲從業員跳來跳去,因此香港餐廳特點是水準不穩定,上次來招呼很好,下次來已辭工。加推下午茶,Jamie’s Italian須增聘人手,本來已經難做,現在難上加難。在香港經營高水平餐廳,策略是縮短戰線,集中火力做得最精,Jamie's Italian卻背道而馳,後果很可能是讓質素下降。明眼人看得到,Jamie’s Italian推下午茶的原因,是租金太貴,為賺取更高利潤,是盡用24小時。幸好最近租金回軟,Jamie’s Italian員工可暫舒一口氣,否則全球首推早餐,甚至24小時營業,同麥記死過。

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