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兩個人一條狗的創業夢 — BrewDog 清晨五時紅愛格

2015/12/27 — 15:34

年輕啤酒廠的創業故事,叫人神往。這家是世上其中一家做得最好的,來自蘇格蘭的 BrewDog 。

年輕啤酒廠的創業故事,叫人神往。這家是世上其中一家做得最好的,來自蘇格蘭的 BrewDog 。

【文:陳裕匡】

年輕啤酒廠的故事,往往十分勵志。

遙想矽谷Start Up故事,你會知道,任何創業都是一將功成萬骨灰,死者眾,生者稀。如此想來,每家能夠熬出頭來的酒廠,不就是更值得你去認識和珍惜嗎?今天說的是來自蘇格蘭的 BrewDog。品牌名字有小狗記念之,因為創辦人 James Watt 與 Martin Dickie 在2007年4月,就是兩個人四隻手,與一隻狗,展開這趟刺激又醉人的釀酒之旅。

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當年他們釀製了一千hL多少少,即是約10萬公升的啤酒,以二人公司來算,是很大規模的投資。一年後他們有7名全職員工。2010年,他們的產酒量已為首年的15倍,同年,他們在鴨巴甸擁有第一家 BrewDog 名下的酒吧,當年,他們出品的  Hardcore IPA 得到世界啤酒杯金牌,James 也成為他們祖國最年青的「年度企業家」,得到由財團 EY 與硯殼石油頒授的獎金與獎項。事業有起有跌,但總的來說還是非常順利。

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紅色醒目的包裝紙,黑色結實的 Wearetrippin 字體粗體字,酒名以外就是大刺刺的一句 Bitter Sweet Chaos (苦與甜的混沌)。

紅色醒目的包裝紙,黑色結實的 Wearetrippin 字體粗體字,酒名以外就是大刺刺的一句 Bitter Sweet Chaos (苦與甜的混沌)。

剛猛類型之中的最溫柔一員

自家出品的啤酒超過半百,合作、在旗下酒吧擺賣的酒類更以百計。今天我選談其中一款最能夠代表他們、包裝也滿有他們激情的 FIVE AM RED ALE (我譯做:清晨五時紅愛格)。紅色醒目的包裝紙,黑色結實的 Wearetrippin 字體粗體字,酒名以外就是大剌剌的一句 Bitter Sweet Chaos (苦與甜的混沌),一口入喉,它有點像想凶倒你、擺擺款的紋身漢。這位漢子有著霸氣外表,是駕著哈利電單車的類型,不過卻是類型之中的最溫柔一員。須知道,這款屬於美式風格的 American-Style Amber / Red Ale,在美國啤酒協會的分類上, IBU (唔明就睇番我上篇文),是30~45的,而這款  FIVE AM 就把 IBU 控制在 30 ~ 35 (曾經是30,後來調節到35),絕對不是要以苦味來令飲酒者成為一個真男人,而是用一種較易接受的方式,叫人試試 Amber Ale。

American-Style Amber / Red Ale 的準則之上,酒花名、酒花香可是以中道,果味就要校得較弱。FIVE AM 選用的酒花多樣,先是有被稱為酒花界3C之一的Cascade、與另一公花配種的巨型、帶有雞蛋果香和溫和的酒花Nelson Sauvin、還有含柑橘香和有著中度苦味的Ahtanum等,名字難記,不用記,我要說的是,這位鐵騎硬漢,可算是「就住嚟玩」,不會太苦,在玩樂性質的酒花和麥種(FIVE AM可是連同外國小麥一起有五種麥類)實驗下,出品了個性還算厚實的產品。

不幸的是,其實我真的不算太迷這種黃紅愛格。比起一口甜一口苦的愛格,我更愛他們的創業故事。上年,他們已經產出了90,000 hL 的啤酒、領引著300多名員工、擁有26家酒吧、銷售點遠至南美洲。他們的官方網站上,寫及2014年的簡介最後一句,是「我哋瞓得好少」。要創業成功,我估,真係好難夠瞓。

寫完,收筆,開多支來飲,下次話比你聽飲邊支。

BrewDog的小狗標誌好易認。

BrewDog的小狗標誌好易認。

BreDog Five AM Red Ale

BREW:BREWDOG \ FROM:SCOTLAND \ TYPE:RED ALE \ ABV:5% \ IBU:35

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