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「六年沒加價」

2016/3/17 — 8:00

康記粥店(ameblo網站)

康記粥店(ameblo網站)

「六年沒加價」    康記粥店老闆陳先生

位於大坑,有36年歷史的康記粥店傳出結業,記者查明真相是,正在與業主商討續約,加租的話,隨時真的關門大吉。很多街坊和食客表關注,畢竟這類舊式粥店買少見少。

自小經常幫襯舊式粥店,最早記憶是未拆的跑馬地街市(現在新式多層街市位置),裏面有一間「景光粥店」,街市拆後搬去景光街地舖,後來做不下去。今日在跑馬地食粥,現有一兩個選擇,不過起錶價是四五十元。

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十年八年前開始幫襯康記,對這小店很有感覺。康記特式是三代同堂一齊服務客人,純正家庭作業。粥店運作不算複雜,大部分工序出現在廚房以外 ,一家人無遮無掩在食客面前用汗水謀生計,這種透明度特別令人留下深刻印象。

康記面對的危機,其實早己寫在牆上 — 牆上的價目表。我一家三口食到滿枱是碗碟,埋單是七八十元。還有,食粥快不得,起碼二三十分鐘,時間比一般快餐要長。平均單價這麼低的飲食生意,在今日高成本的香港,有點格格不入。粥店生意存在季節性,夏天沒冷氣,食粥的人不多。冬天生意較好,但店子面積小,人頭湧湧,食客過門不入。平均單價低,流轉不夠快,夏天沒生意等種種問題,遇上香港式租金,這是一面倒的對賽。粥店不敢加價,業主認為加租是天公地道,康記續租需要大量運氣。

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