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友善和藹的貓頭鷹白先生 — Hitachino White Ale

2015/12/22 — 13:32

看看這個排陣,就知道筆者最近飲過很多支吧。推薦的!

看看這個排陣,就知道筆者最近飲過很多支吧。推薦的!

【文:陳裕匡】

這是本網開頁的第一篇,一定要選一款很愛很愛的啤酒才寫得盡情。

如果要選一種,我在街鋪與家中都會追著飲的,我會立即想到日本的常陸野(Hitachino)白色愛爾啤酒( White Ale )。

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這個以一頭圓碌碌的貓頭鷹作為標誌的啤酒品牌,一門十一傑,共有十一種不同種類的 Nest Beer 酒品。在香港可以買到的大約有5、6種。而 White Ale 就是我最喜歡的一種了,在街外會飲、也會買回家中,你看看圖片,最近都飲了很多支......。

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芫荽、肉豆蔻和橙皮

清淡的。爽脆、清新、乾爽都是常陸野貓頭鷹白啤的關鍵詞。其入口版的中文招紙強調有芫荽、肉豆蔻及橙皮的成份。試想想,一份份量細小的涼拌黃瓜鮭魚絲前菜端在你面前,上面的芫荽橙皮其實更搶眼和搶味。無論,在酒吧當晚我之後飲多新奇的新啤酒,我終究最掛念碟上的芫荽、肉豆蔻和橙皮。這就是我對貓頭鷹的熱愛感覺。

中淡黃色的酒身,淺薄的白雲泡,貓頭鷹白先生明顯不是靠著滑口感來贏的。酒花當然會有,大麥片與小麥片以外,還有被視為帶著「晚酒花風味」的啤酒花 Styrian Golding 與Perle。材料除了引子提及的橙皮,還有少量橙汁。凡此種種,你都可以想像牠是如何清幽,如何叫人不帶著任何負重去品味細嚐牠。IBU (國際苦澀單位) 為 13,是低的數值,怕苦的人也不用怕白先生。然後酒精含量是 5.5%,也貫徹牠的輕鬆。有外國酒評人評論牠也有不錯「碳感」,形容牠的碳身也不錯,意指是在打汽上也有平衡。

牠在不少英美啤酒比賽中也獲獎,也是該品牌其中一種最暢銷的酒,現就說說該酒廠的歷史吧。上面多次提及的常陸野,其實是木內酒造的旗下出品系列。而木內酒造,聽名便會知道,它們的創辦者是木內家族。其中在距今約200年前,木內家族的木內儀兵衛,是當時的常陸國那珂郡鴻巣村的村長,為水戶藩提供米糧,後來就把部份穀倉中的米和麥釀酒,增加家族利潤,終於在 1823 年建立了清酒廠木內酒造。後來成為水戶藩主的幕末學者藤田東湖,也與木內家私交甚篤,在製酒上給了幫助,酒廠的「菊盛」清酒也因它而研發。

日本的常陸野(Hitachino)白色愛爾啤酒( White Ale )最近在很多酒吧都有得飲。

日本的常陸野(Hitachino)白色愛爾啤酒( White Ale )最近在很多酒吧都有得飲。

鴻巢木內家

木內酒造現在有米酒、清酒、梅酒等出品,最影響我的,當然是常陸野貓頭鷹啤酒系列了。「鴻巢(Ko-u-no-su)是我們釀造啤酒的誕生地。巢(su)的字義為動物的窩,並以此命名常陸野貓頭鷹啤酒。我們的啤酒職人居住於此。」台灣版的常陸野網站如此寫道。1996年開始推出啤酒,短短幾年內得到很多世界性獎項,在日、美、歐很有賺頭,距今也只是不足20年的事。

繼承家業的第八代傳人木內敏之先生曾經在一個試酒會上表示,貓頭鷹標誌是當初設計師參考他的臉型設計出來。我覺得,無論真假,可能木內家的男人都是面圓頭大,很可能,都是一樣可愛的。這個品牌與及木內先生經常搞試酒會,運氣好的,可能在台北或者是親臨那珂市,都有機會可以試得到。

還可以試得到的,有在香港可以買到的 Extra High、Sweet Stout、Ginger Ale、Red Rice 與 DAiDAi 品種。所有品種我都準備推薦,日後再以中譯來介紹吧。順帶一提,後面三種連同 White Ale 都可以在本地手工啤酒吧例如 Hillywood 等飲得到。

1884年夏天,日本首家啤酒廠「春谷」因為經營不善而宣佈破產,翌年轉手,無法以家族方式雄霸日本酒壇。木內近期致力研發葡萄酒,試圖全面地向世界打下酒業地盤,可能是避免重蹈這一覆轍。

收筆,開支酒飲,下次見。

 

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