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【採訪手記】台灣「找蔬食」素食情侶: 「香港蔬食超厲害!」

2019/10/30 — 11:35

覓食前睇一睇地圖,找出理念一致的餐廳,儼然成為近日香港人的基本起手式。

筆者最近行經新蒲崗一家健康茶飲店,發現店內放了一疊「台北捷運蔬食地圖」。有趣的是,作品並非出自大集團之手,而是由一對台灣的 Food Vlogger 情侶檔自發設計和製作,目的是推廣美味蔬食,方便各大素食者認識隱於各區的蔬食名所。

兩年前,這對純素情侶在網上開辦專頁「找蔬食 Traveggo」,每星期孖住上拍片介紹城中特色新番蔬食。他們年初更衝出台灣,來港尋覓這個「美食天堂」的蔬食之選,5日4日暴衝嚐遍港九新界18間餐廳,多達40道特色蔬食,由親民平價到精緻美點都有。誰說戒肉就等於虧待味蕾?素食之路確實不易行,但孤獨的蔬食家們,我們差的就是一個志同道合的伙伴吧!

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「找蔬食Traveggo」由Yang(左)與Hao(右)共同營運,以年輕活潑風格拍片介紹城中美味蔬食。

「找蔬食Traveggo」由Yang(左)與Hao(右)共同營運,以年輕活潑風格拍片介紹城中美味蔬食。

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「少吃肉並不會犧牲享受美食的權利。」──「找蔬食 Traveggo」Yang & Hao

朝夕相對 蔬食孖住上

甜蜜的愛情故事我們都聽得多,但因素食而拉近彼此,甚至發展成共同事業的可謂萬中無一的浪漫展開。

「找蔬食 Traveggo」由 Hao & Yang 兩位 Vegan 情侶組成,Hao 從小是是胎裡素,Yang生長在葷食家庭,大學交往初期仍是葷素情侶。隨著相處日子漸久,在Hao的薰陶下,Yang也開始慢慢習慣吃素,但起初都只是為了遷就另一半而做,直至他看了一支音樂短片。

「某次在外一起用餐,我給 Yang 看了台灣素食饒舌歌手大支的作品「屠宰場之窗」,令Yang 非常震撼,從此深刻了解吃素不止是為了我,更是為了減少動物痛苦以及對環境的破壞。」Hao 說。

從食素到拍片 全職推廣蔬食文化

網紅當道,美食 Vlogger 更是以海量計算,Hao & Yang 卻深感網絡上一直都缺乏歡樂又有趣的素食影片,於是從2017年夏天開始,將平日一同尋覓的蔬食體驗拍攝成短片節目,自娛娛人,為蔬食文化注入一股年輕新風。

「我們一直以來都是由自身生活經歷出發,起初我們拍攝的大多只都圍繞素食。2018年開始接觸到「Vegan」議題(完全不傷害動物的飲食及生活方式),至此拍攝主題就更廣闊,包括環保、動物權、無動物實驗美妝等等,共通點都是,以活潑有趣的風格推廣這些向來被視為沉悶的主題,展開討論和反思。」

至今年暑假,Hao正式轉為正職推廣,影片數量和觀眾群開始快速成長,未來亦將與更多蔬食餐廳和茶飲店合作,推出優惠和聯乘活動。

素食大比拼!蔬食評分準則

二年來,二人拍攝過的蔬食單元不勝枚舉,在揀選優質蔬食時各自又有什麼準則呢?Hao 認為,首要當然是味道要好,有層次、非傻瓜調味(盲目使用味素、砂糖、勾芡或重口味調味),具有獨特性和記憶點,令人一試難忘。而對 Yang 來說,賣相和創意都是加分項目,若使用友善小農或有機的蔬果就更令人刮目相看了!

台北捷運「素食地圖」

根據《世界素食人口報告》統計,至2018年底,台灣的素食人口已經突破250萬人,佔總人口的一成,國際媒體 CNN 也曾報道台北為全球十大素食都市之一,擁有全台最豐富多元和密集的素食餐廳。縱然選擇多,但對素食初哥來說,找起來卻沒有一個好懂易明的系統性搜索引擎,情況與香港類近。

Hao & Yang 因為拍攝素食短片而認識了許多非常有熱情及理念的店家,為了拉近消費者與店家的關係,二人在年初親自整理和設計出一系列台北捷運沿線的「素食地圖」,以編號來分類標示位於各站附近推薦的蔬食餐廳。地圖現設有電子版和明信片版本,只要用手機一掃 QR Code 二維碼就可以查詢詳細的美食資訊,堪稱 Green 版 Openrice。

「但凡有歇業的、新開的店家,我們都會盡快更新。2020年會推出新的版本,預計1月1號就會正式上架了。希望可以成為另一個讓大家認識台北的途徑吧!」

現時除了蔬食地圖明信片,Hao 更透露,未來將「踩過界」涉足出版業,每年出版獨立刊物介紹精選的台灣 Vegan 餐廳,並配合 Traveggo Card 提供用餐優惠,讓素食者外出用餐也同樣精彩和值得期待,毋須屈就!

蔬食不是終點 學習善待大自然

「找蔬食 Traveggo」雖然從素食出發,但二人一路上發現愛護環境的方法並不局限於飲食,更該推廣的是「純素 Vegan」的生活方式。「素食於我起初只是個飲食習慣,我甚至不知道吃素對於環境能有多大幫助,真的是直到影響了Yang及開始經營專頁之後,才學懂如何更有意識地生活。」

Hao 形容飲食只是生活課題中的一環,近來就在創作中融入環保零廢棄的概念,又會定期用插畫和圖片分享 Vegan 健身、無動物實驗及對環境友善的生活用品,接觸的議題更寬廣,理念也從自身福祉擴展至對大自然的回饋關懷。

五日四夜 嚐遍40道素食
快閃香港蔬食之行

年初二人來港拍攝一支名為「5分鐘帶你吃遍香港40道素食」的單元影片,挑戰在五日四夜中走遍18間餐廳品嚐40道素食,過程中結識了不少同道中人,令他們對兩地的蔬食文化異同有了更深刻的體會。

「香港與台灣兩地的素食文化都十分多元,美式、義式、中式和日式都做得挺道地。但相較之下,香港的Vegan餐廳更精緻更具創意,在這兒有許多在台灣沒見過的菜式,尤以植物肉(未來肉)、植物奶等進口貨最教人驚喜,加上餐點組合變化萬千,入口的層次感比台灣更厲害!」

不過講到素食普及度方面,Hao 觀察到台灣的臭豆腐、大腸包小腸、粽子、麵線羹等地道小吃近年都發展出 Vegan 口味供素食者選擇;反觀香港,偶爾想吃地道的腸粉、菠蘿油和蛋塔,暫時想尋找到Vegan版本就無從入手了。

圖片:找蔬食提供
找蔬食 Traveggo

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