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立場 Green 、科學版編輯,閑時鐘意飲飲食食。

2019/2/14 - 12:24

【大班樓】無米芝蓮星又如何?談水準仍然頂級的中菜

作為亞洲 50 最佳餐廳之一的大班樓多年來都無(再)獲米芝蓮星,但依然一位難求,想食都要等運到,可見並非浪得虛名。

年前來過一次,所有菜式都無得頂,每碟都平實得來而吃出原味,是粵菜的精髓啊!農曆新年來這裡吃開年飯,當然要事先請專人安排時令特別菜單。

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大班樓子薑

子薑一貫的清新,辣味不重且非常爽口,送酒是非常不錯!

茘甫煙鴨盒

沒記錯上一次來是沒吃過,這道菜可說是色香味俱全。茘浦芋頭外皮炸得酥脆不油,餡其實有點似粉果,鴨粒散發出煙燻香令人垂涎三尺,前菜小吃來說,我是給滿分的。

川味咸魚臭豆腐

師傅特製加臭版臭豆腐,臭得過癮!咸魚香豆腐內滑外酥兼有豆味,配上丁點蔥與蔥頭,再蘸那個甜而不辣的豆瓣醬,此食真是只應天上有。

二十年咸檸蒸蟶子

粉絲大蟶子,很地道的吃法,幽香的咸檸味道不霸道,絕不搶去蟶子鮮味;恰到好處的豉油同樣是畫龍點睛,令粉絲味道剛好,要雞蛋裡挑骨頭就是蟶子可以造得稍為爽口一點。

剁椒咸肉欖角龍躉頭

另一特製菜式,必須說這道突襲的川菜微麻不辣不油,辣油撈飯超好吃!我不愛吃魚皮,但這個龍躉頭的魚皮做得晶螢通透似啫喱,魚肉也很爽滑,喜出望外。

雞油花雕蟹配陳村粉

來大班樓不吃過這道菜,真的別跟人說你來過大班樓。雞油花雕汁香醇濃郁,陳村粉也是一流盡吸蟹的鮮味與花雕汁,水準如之前一樣好。

乾蔥煀雞

農曆新年吃太多雞,對雞也有點抗拒,但這個絕不能不吃,雞嫩滑不在話下,更重要是蔥香配上微辣,是相當開胃。

魚湯豆苗

看似相對平庸的菜式,但豆苗煮得嫩滑而不太油,相當考功夫,吸收了魚湯精華的豆苗、腐皮與油炸鬼,是真想多吃一碗呢!

櫻花蝦臘味糯米飯

櫻花蝦與臘味真的十分香,與煙韌的糯米飯同吃,即使已飽了九成,仍會大啖大啖爬光光整個碗。

甜品三味(杏仁茶、紅棗糕、桂花糕)

最怕甜品太甜,這三味味道恰好,各有特色,最愛桂花糕的清爽,為整餐食畫上完美句號。

吃大班樓,沒錯是奢侈,但難得味蕾能享受這些美食,豬年這樣開,必定是好年!

性價比:4.2/5

好食:4.2/5

衛生:4.0/5

大班樓

地址:中環九如坊 18 號地下

營業時間:星期一至日 12:00-15:00 18:00-22:30

原刊於作者 Instagram