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立場 Green 、科學版編輯,閑時鐘意飲飲食食。

2019/3/26 - 13:20

【小蓉】多懷舊也回不去那個黃金時代

近年無端端吹起懷舊風,連帶越開越多(好難食的)冰室。不過真的要懷舊,不如吃碗雲吞麵(細蓉)吧!Running Man 團隊早排就來到香港,幾乎每個香港人都介紹雲吞麵給他們,結果進入無間雲吞地獄,同時亦證明香港人有多愛吃雲吞麵。

而雲吞麵的歷史是由廣州一批廚師,因戰爭逃難香港,將這種美食發揚光大。現時麥氏的池記、麥奀記等最有名氣,而另一米芝蓮店沾仔記則靠越整越大粒雲吞取得人氣。有人批評沾仔記的做法,將「細蓉」那種嬌滴滴一啖一粒的食法抹殺掉。我自己覺得,文化是流動、不斷改變的,有人喜歡大亦有人喜歡小的,如果完全無人喜歡之物自然會被淘汰,不必為這事大動肝火呢。

說了這麼久,今次介紹的正是雲吞,以及魚蛋麵這兩種地道到不行的美食!位於太子的小蓉,絕對不是名店,但至少門面企理。

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網上不少人讚其炸雲吞與黃金魚角做得好,就點了這兩樣東西。果然是懷舊,枱面有醃蘿蔔,印象中僅有附近的劉森記會放這個配菜。不過,這裡的醃蘿蔔不是我杯茶,太甜了。

先來的魚蛋麵,大地魚湯底清香不油,不俗;幼麵爽口彈牙沒太大鹼水味,亦是上盛之物,建議不必下辣油或醋,原汁原味更好。至於魚蛋很一般,無甚魚味,黃金魚角其實就是魚片頭,除脆身外魚味同是貧乏,相比湯底高下立見。不過,這是理解的,隨著氣候變化、濫捕問題,魚蛋所用的門鱔、九棍等魚多年來已大幅減少,不能奢求魚蛋魚片質素會很高呢。

炸得酥脆的炸雲吞屬偏細的「細蓉」,鮮蝦不算多大概兩隻吧,但新鮮度還不錯,皮也算薄不會皮多過肉,好吃。要挑剔的就是油了一丁點。

講返轉頭,曾經吃過最好吃的雲吞麵(牛腩麵也好吃)正是大角咀沾仔記原舖(之前是擺大排檔的)。不過,就算現在回去懷舊,也不會吃得到小時候的味道,因為那個黃金時代早就過去,清醒啲唔好望返轉頭了。

性價比:3.7/5

好食:3.5/5

衛生:3.5/5

 

小蓉麵家

地址:太子界限街 38 號地下

營業時間:星期一至日 11:00-23:00

電話號碼:23887797

原刊於作者 Instagram