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從武入廚

2016/12/31 — 11:10

李家鼎

李家鼎

看《阿爺廚房》,驟覺老年人生充滿希望。李家鼎是無線著名武術指導,電視台打仔代表人物,他的惡形惡相人所共知,他演的角色都是只有他打人沒有人可欺侮他,但難免予人武藝高強頭腦簡單形象。他是那種年紀愈大才展露多方面才華的藝人,他既是電視台馬術指導,也是養雀、盆栽高手。曾經訪問他說過,遇上任何讓他心服的學問,他會毫不猶豫立即拜師學藝。他看似兇狠,也明白打架不能打過六十歲,演藝生涯從來都是文長武短。

沒想到古往今來,至少有過一千個上街市買菜煮飯的節目,李家鼎一介武夫,仍可以平地一聲雷作出精湛示範,他煮飯好看在紮實、謙遜、功底厚。看他凡事只說出重點,對每項民間食材有透徹理解,調味比例拿揑精準。他拍薑,只拍一記塊薑便扁透;他切菜,下刀輕柔俐落,那手勁那刀工那爽快淋漓,處處有功夫有勁度,讓食物心甘情願以最鮮美姿態被送進腸胃去。除了幾十年來的勤奮和功力,也要一副為別人設想,請人吃頓好飯的熱心腸。跟譚玉英拍檔,眼神沒從前鋭利嚇人,沒有牙擦肉緊,反而更從容更和藹更有氣度。

打爛仔架可以只憑愚勇得鋪蠻力,學功夫卻不容粗心大意,要真正把拳勁打出來不可能靠死力,要精微操練筋骨,要刻苦練習腰馬,要細致鑚硏拳理,是關於一個人整副身軀的學問。李家鼎好學,曾習北派、詠春、泰拳、空手道,他有本事把功夫學到上乘境界,不單好打,連自己的身體和心靈都掌控到位,便可放諸其他學問,像李小龍把功夫揉合哲學,李家鼎如今以功夫展現廚技。所以話,功夫好,炒餸自然好!只要曾下過苦功,練習過的技藝原來永遠跟身,閒時沒需要炫耀張揚,只需時辰到了,七十歲人仍然可以施展出來發光發亮,絲毫不會浪費!

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