立場新聞 Stand News

從紙巾盒上的文地貓香港特色美食插畫說起

2018/2/26 — 13:25

從一個T牌紙巾盒上,看到原來最近換上了由本地插畫家文地貓(Mandycat)繪畫的香港特色美食插畫,例如可找到臘味蘿蔔酥、排骨陳村粉、魚湯滾生菜,還有不同的酒樓點心,好像是糯米雞、牛肉、蝦餃、鴨腳扎、牛栢葉等等。

這令筆者想到,甚麼是香港特色美色呢,是茶餐廳的奶茶、蛋撻等、大牌檔的食物、港式茶樓及酒樓的點心,還是車仔麵呢?你覺得呢?我們這樣認為,是你覺得這些食物最能代表香港這地方的社會歷史文化,抑或只是很多報刊文章都是推介這些港式美食呢。

筆者總是覺得香港飲食文化是很fusion的。19世紀鴉片戰爭戰敗,中國把香港割讓給英國,成為英國殖民地,fusion就開始。由於成為了英國殖民地,西餐開始在港流行,但也並非原封不動地就照搬過來。茶餐廳從前的冰室演變而成,提供食物種類廣泛,包括揉合了香港特色的西式餐飲及中式小炒,晚市又提供晚飯小菜。其實絲襪奶茶據說也是受到英國人的下午茶文化影響,後來成為茶餐廳的主要飲料,而蛋撻也源於英國飲食文化,另外鴛鴦最先是街頭大牌檔的日常飲品,由咖啡與茶混合而成。 

廣告

而由於內地移民的影響,除了中國不同地方的菜系進入香港,就算是廣東菜亦吸收了同是廣東的客家菜及潮州菜,所以有潮州「打冷」,以及客家圍村菜。除了帶來方言及生活習俗,內地移民也將他們的菜餚帶來香港。南來的菜式亦因應本地的物產氣候,而作出種種調整,適應本地生活與文化。筆者也看過一些文章,說香港一些街頭小吃也是算由外省傳入,例如魚蛋、雞蛋仔、腸粉、碗仔翅、糖蔥餅、缽仔糕、薩琪瑪等,不過是否真的,就要找專家及學者去辨識。

廣告

香港的飲食文化本身是一種混雜過程,東西方文化交融,又顯現本土特色。其中例子是來自日本的即食麵,將炒和即食麵加在一起就會成為現時茶餐廳其中一款代表作——炒公仔麵。

因此,如果問香港特色美色是甚麼,是不是仍然是港式點心、絲襪奶茶、鴛鴦、蛋撻(牛油或酥皮)等呢,筆者真的不知如何回答好了。

算啦,筆者只是用 T 牌紙巾而已。

筆者並非要說甚麼大道理,只是有時候看得多,有所感受而已。

發表意見