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忘不了的粥底

2019/10/31 — 18:17

作者攝

作者攝

「用鮮牛肉做粥底,43 蚊的粥有 28 蚊買咗牛肉。全部用牛肉,最鮮甜,只係腌咗小小。」彌敦粥麵家,是我吃過最好吃的粥,粥底鮮甜,米粒綿滑,豬膶爽脆,嫩滑可口,香港難見的手藝。可惜,今天已是最後一天。

55 年的粥店,以二百元的鮑魚粥著名,老一輩明星的愛店,今天低調落幕。

老店賣點是貨真價實,一切都是功夫錢(成本)。結業,老闆怕太忙,本來上周阿姐(汪明荃)來吃粥,也叫她不要外傳結業的消息。而這消息,也是昨天(10 月 29 日)才出現在報紙中,但熟客也聞風而至。雖然沒有宣傳,但中午,最著名的豬腰和鮑魚也買完了,店內只剩下人情味。

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八十多歲掛念着豬膶粥,她念念不忘年輕的味道。今日,想重溫舊夢,偶然發現最後一天,不勝唏噓,不斷跟陌生食客分享舊事, 感歎昔日草根的鮮味,再難尋回。

居於外國的熟客回來吃最後一碗豬膶粥,她為老闆送上手繪畫作留念,拍照,寒暄,告別。她說日本朋友知道結業的消息來不及回來,朋友說日本做不了廣東粥,這種是香港的味道,卻失落了,甚為可惜,只有送上一句「後會有期」。

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小店多遊客垂青,牆上寫着泰文告示,老闆指着泰文說:「這個牌說食好過就知好味道。」時代使然,味道不再,已成絕唱。

 

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