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我在日本打工的二三事之 (2) 「永遠的 2 號」

2017/2/26 — 9:00

日本麥當勞網頁

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未在日本工作過之前,常聽人說日本的上下關係很分明,下屬一定要對上司恭恭敬敬,唯命是從。我想,若是在大企業,應當如此,因為日本人向來都循規蹈矩,上下關係分明,就更有利公司正常運作,然而我在快餐店打工,情況卻不盡然。

眾所周知,麥當勞是特許經營模式運作,而我所屬的店子,就是當區一個集團旗下的一間分店。店中除了店長一人屬全職之外,其他員工均是兼職,即是說,分店的人力資源架構極之簡約,便於管理。人手基本上分為三大崗位:接客(樓面)、遞餐(傳菜)跟弄餐(廚房)。其他清潔等零碎工夫就輪流負責。資歷長的人一般熟悉的分工程序就越多,晉升機會(加人工)機會也越大。

小妹不才,做了四年也只負責同一個崗位——「永遠的 2 號」。即是,永遠都在 2 號櫃枱負責接客,即帶著專業的笑容應對客人的點餐和準備必要的餐具用品。 2 號櫃枱是店內最中間的位置,也是最多客人從老遠看過來,第一眼便會看到的位置。之所以成為「永遠的 2 號」,第一個原因我只懂接客,其他的通通都不會做,連唧個軟雪糕都雞手鴨腳,倒瀉籮蟹。店長唯有放棄,專心栽培我做「紅牌阿姑」,叫我只管賣笑便可。第二個原因,我想是因為星期六日的中午時段就是店內最忙、最多客人的時候,那條長龍可以持續三小時源源不絕,所以接客一定要快,接客速度要快,一定要頭腦轉得快;而頭腦轉得快,正正就是我們香港人的強項(雖然我已算是香港人當中的蝸牛)。店長常會 check 住接客員的速度,我經常被錄得全店最快完成點餐的記錄。有店長甚至誇張地說,有我在的日子,生意都會比平常好。

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說到店長,這間店每年都會轉一次店長,即是說,我工作的四年期間遇過四位店長。而最令我印象深刻的,是第二位接觸的店長。這個店長是一位三十出頭的年青人。個子高,臉孔俊俏,但總是一臉睡眠不足的模樣,我想定是個晚上打機至深夜都不願睡的宅男。他工作非常賣命,對下屬卻「親疏有別」、「愛恨分明」。他初來報到時,經常給人下馬威,甚麼都罵一餐,對任何人態度都不怎麼友善。但是過了一陣子後,愛恨分明的態度就開始出現了。對著我跟其他樓面同事永遠都笑容可鞠,親切可人;向我們吩咐工作時,一定唔該前唔該後,且時常會刻意稱讚和鼓勵。但當對住廚房的同事,可能由於他們的日語聽說尚未就手雙方較難溝通,態度也就有點分別了。

可以說,只要你有過人之處,能發揮自己的強項,這份看似低微的工作 99% 都不需要受氣,也不需要對上司特別獻媚或卑躬屈膝,那 1% 就是偶而有一兩個舊軍國主義思想的阿伯知道你是外國人就刻意刁難而已。

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因為我除了櫃面之外什麼都不懂,所以不可能有升遷,不過,做個永遠的 2 號也不錯啊!(笑)

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