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立場 Green 、科學版編輯,閑時鐘意飲飲食食。

2018/9/12 - 17:46

【掌門】啤酒入饌,咁都得?

來自台灣的掌門,以精釀啤酒聞名,前年登陸尖沙咀後,一直是同事們其中一間常去酒吧。最近掌門於西營盤再開新店,更以啤酒入饌煮出不同菜式,即刻搭線聯絡公關去試菜。

掌門於 2014 年 3 月成立,三位創辦人均是工程師出身,原本是為某企業設計啤酒釀製機器,一路做便對精釀啤酒產生興趣,並開始自立門戶。為了令客人嘗試到啤酒的原味道,掌門一直只有生啤,更在幾年時間內已有幾種啤酒獲得國際獎項,質素有保證。

而西營盤店的主理人 Ajax 也是掌門的 IT 部員工,後來感覺做餐廳有得諗,就在這個越來越多外國人居住的小社區小試牛刀。不過, Ajax 認為西營盤店比同區酒吧/餐廳更為優勝之處是,店員有亞洲人樣子,且有中文菜單,街坊會更勇於嘗試這家新開的啤酒料理店,果然細心觀察入微。除此以外, Ajax 野心也不小嘗試開拓客源,連午市都做。他說:「香港做餐廳最大挑戰就是租金與員工薪金。」真的無辦法喇。而香港人也願意試新嘢,相信餐廳也能做得住的。

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至於這天下午試了幾個菜、甜品與酒精飲品是值得推介的:

教授漢堡 HKD98

大廚將掌門得奬啤酒 Professor X ,加入美國牛肉製作漢堡扒製作「教授漢堡」。個人原本不喜歡濃烈麥味的黑啤,但將 Professor X 放入牛肉,反而令肉味更為突出有層次,而且肉汁也非常多。而配菜長薯條的薯肉夠,蘸微辣的茄醬相當有風味,如果有得單點薯點配啤酒睇波,可說是周末最佳活動與小食。

香煎啤酒帶子 HKD138

香煎啤酒帶子配上清酒、甘荀、椰菜花蓉,是較為法式的 fusion 菜式。啤酒味不會搶去帶子鮮味,反而更為清新,是不錯的餐前小吃。

啤酒 Tiramisu HKD58

Tiramisu 以 Professor X 混入餅碎做底,跟平時吃的酒味更濃,不會過甜只是個人感覺略嫌芝士味不足,屬可以一試的甜品!

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如果有在掌門打躉都知道,這裡的啤酒會隨季節更換,西營盤店除了本店限定啤酒「高街 53」,有 36 款 On Tap 酒精飲品,部份是有台灣風味的雞尾酒,相當特別!

38°四季茶 HKD88

這個 cocktail 是以台灣常見的四季春茶配上酒精濃度 38° 的金門高粱酒配調。不要以為高粱就很重酒味,相反茶味更香更突出,是女孩子 friday night 輕飲的好選擇。

藍色天使 HKD68

本來想試綠色的寶島翡翠,但剛好賣晒,就試這個同樣有特別顏色的雞尾酒。這款雞味酒並非台式風味,而是用上加勒比獨有的藍色庫拉索酒 (Curacao) 配伏特加調配而成,重點是非常重焦糖爆谷味,嗜甜者一定大愛。

掌門精釀啤酒(西營盤店)

地址:西營盤高街 53-65號富裕大廈地下(港鐵西營盤站 B2 出口,轉左向正街,再向右沿扶手電梯直上)

試業期間營業時間:12:00 - 23:00

電話:2650 0511

原刊於作者 Instagram