立場新聞 Stand News

泰式紅米沙拉

2016/10/3 — 13:07

泰式紅米沙拉(圖片由作者提供)

泰式紅米沙拉(圖片由作者提供)

泰式紅米沙拉  (食譜節錄自《一方水土》第二期)

夏與秋之間,天氣漸漸變得乾爽,讓人特別喜歡戶外用餐。這道泰式紅米沙拉做法簡單,亦非常適合郊外野餐,或是後花園燒烤派對。還可以隨個人喜好加入各種果仁或肉類,變成層次豐富的正餐。再配以一杯甜甜的梅子酒,夏天僅餘的味道盡在舌尖上。

材料 (2人份量)

廣告

紅米 120g (預先用水浸泡3-4小時;浸泡越久質地越軟)
白米 120g
紅蘿蔔 3個 (刨絲)
蔥 1棵 (切碎)
芫荽 1小棵 (切碎)
鹽 少許

醬汁:
青檸 2個 (果皮刨絲、果肉搾汁)
蜜糖 3茶匙
小辣椒 1根(切粒)
橄欖油 2湯匙
蘋果醋 1湯匙

廣告

做法:

1. 量取所需份量的米、一倍容量的水及少許鹽,一同放進鍋裏煮。水滾後蓋上鍋蓋慢煮20-30分鐘,直至米飯煮熟。
2. 等待米飯煮熟期間,把紅蘿蔔刨絲,蔥切粒,芫荽切碎,全部放入碗中備用。
3. 把所有醬汁材料倒進一個乾淨的瓶子,然後搖勻,直至蘋果醋跟橄欖油完全乳化。
4. 待米飯煮熟後,把紅蘿蔔絲、蔥粒及芫荽跟米飯拌勻,再慢慢加入醬汁調味。

泰式紅米沙拉做法(圖片由作者提供)

泰式紅米沙拉做法(圖片由作者提供)

 

---


《一方水土》 第二期


製作出版........田和設計
出版日期........2016年8月

發表意見