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添好運紐約分店試業 外媒報道大排長龍情況

2017/1/15 — 18:21

添好運紐約分店外的人龍
(YouTube 片段截圖)

添好運紐約分店外的人龍
(YouTube 片段截圖)

獲評為米芝蓮一星級食肆的添好運點心專門店,日前其紐約分店開始試業。雖然分店尚在試業期間,但《日經亞洲周刊》報道,由於其低廉的價錢,已吸引大量食客來訪,一早已經大排長龍,甚至中午已經停止派籌。

原為四季酒店中菜廳--龍景軒點心主管的麥桂培,有感於香港缺少價廉物美的點心茶樓,故於 2009 年毅然創業,創辦「添好運點心專門店」。集團上月在美國開設首間分店,紐約店雖然仍在試業當中,但人流依然不絕。

不少食客一早到店外排隊,中午左右店家已經完成當日午市的派籌,可見其受歡迎程度。紐約添好運將於下周正式開業,營業時間延長至晚上十點,周末更延至十一點。

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一如其他海外分店,紐約添好運由日本飲食集團 WDI 購入專營權營運,但麥桂培和拍檔梁輝強堅持親身培訓海外分店主廚,以確保食品質素維持一貫水平。店內裝修及選址,香港總公司仍有最終話事權。紐約店試業期間,二人亦親身到當地主理廚務。

麥桂培接受訪問時表示,在美國引入點心,仍需教育當地食客飲食文化。「不少美國人喜歡將所有食物都蘸滿醬油,我們要訓練員工,去鼓勵客人在點醬油前先嘗一嘗,才決定是否仍希望點醬。」

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麥桂培和拍檔梁輝強堅持親身培訓海外分店主廚
(圖片來源:Tim Ho Wan USA facebook)

麥桂培和拍檔梁輝強堅持親身培訓海外分店主廚
(圖片來源:Tim Ho Wan USA facebook)

WDI 高級業務發展總監 Yu Koyama 向《日經亞洲周刊》表示,希望維持添好運價廉物美的象徵,所有點心定價不高於 5 美元(即約 38 港幣),「的確好難做到!除非店舖能夠每小時都維持滿座,但現在看來,我們做得到!」

2013 年起,添好運首度開發海外業務,至今新加坡、菲律賓、台灣、大陸等多個城市都開設了分店。繼紐約分店之後,添好運將進一步開拓美洲業務,計劃明年夏天在夏威夷開設分店,並積極考慮洛杉磯和關島增設分店。

添好運點心
(圖片來源:Tim Ho Wan USA facebook)

添好運點心
(圖片來源:Tim Ho Wan USA facebook)

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